KENWOOD COOKING CHEF XL- Ваш новый шеф, который взвешивает и готовит.
KENWOOD COOKING CHEF XL обладает характеристиками, которые ещё не объединялись в одной кухонной машине. COOKING CHEF XL (КУКИНГ ШЕФ XL) заменяет ещё большее число кухонной техники.
COOKING CHEF XL – это точность
Очень удобное дополнение в новой кухонной машине – весы. И они по-настоящему упрощают жизнь на кухне и стоят того, чтобы купить COOKING CHEF XL. Соответсвие рецептуре до грамма – залог успеха в готовке, как для профессионалов, так и для любителей. Датчики COOKING CHEF XL показывают вес с точностью до грамма.
Один из них находится на корпусе машины: то есть Вы можете добавлять ингредиенты прямо в чашу и видеть их вес. А второй датчик – на крышке корпуса, он функционирует автономно: то есть можно взвесить продукт до того, как добавить его в блюдо. Все данные по граммажу Вы можете видеть как на дисплее COOKING CHEF XL, так и в смартфоне или планшете.
Кроме того, точность подогрева до градуса сохранилась и в данной модели. Технология индукции на COOKING CHEF XL работает в диапазоне от 20 до 180°C.
На 25-40°C Вы будете темперировать шоколад или расстаивать тесто.
На 50-80°C – создавать меренги, макаруны, сабайон.
81-99°C идеальны для Ваших соусов, шарлотки, панна-котты.
100-120°C подходят для супов, ризотто, джемов или карамели.
На 121-140°C у Вас выйдут восхитительные плов, карбонара или нуга.
Максимальные 155-180°C созданы для самсы, карри и даже попкорна.
COOKING CHEF XL
– это персонализация
Максимум информации на новом цветном дисплее настраивается под Ваше удобство. Встроенный CookAssist выдаёт данные по всем доступным насадкам и подсказывает, как управлять COOKING CHEF XL.
Также эта кухонная машина подключается к Интернету, благодаря Wifi-модулю. COOKING CHEF XL синхронизируется с приложением Kenwood World. Это открывает доступ к рецептурам и возможность создавать персональную базу, делиться ею.
Что умеет COOKING CHEF XL?
Новейшая модель COOKING CHEF XL включает лучшие характеристики предыдущих:
Мотор мощностью 1500 Вт – для скорости и обработки больших объёмов продукта;
Чаша ёмкостью 6,7 литров – оптимальна для применения как на профессиональной, так и на домашней кухне.
Встроенные 13 самых популярных режимов: готовка на пару, суп с крупными кусочками, взбивание яичного белка, фруктовый компот, бисквитный пирог, блюда «Всё в одном», замес и расстойка теста, растопка шоколада, швейцарские и итальянские меренги, медленная готовка, попкорн.
В стандартной комплектации уже включены 6 насадок.
1. К-образная насадка Отличительный знак Kenwood и ваш помощник в создании фарша, паштета или теста.
2. Насадка для помешивания Планетарное вращение обеспечивает максимальный контакт с ингредиентами и однородность массы 100% без налипания на стенках чаши.
3. Пароварка Главный спутник ЗОЖ и не занимает место на кухне, ведь у COOKING CHEF XL пароварка – это лёгкий съёмный контейнер для чаши с прорезиненными ручками.
4. Венчик для взбивания Знаменитый увеличенными размерами венчик и в COOKING CHEF XL неизменно хорош. Он взбивает яичные белки, воздушные муссы или кремы.
5. Гибкий взбиватель Когда речь не идёт о воздушной консистенции, а требуется тщательно смешать жидкие ингредиенты, не обойтись без гибкой насадки.
6. Крюк для теста Название говорит само за себя. Этой насадке по силам любое тесто: дрожжевое и без, для вареников, для хлеба, для всего!
Если купить KENWOOD COOKING CHEF XL, Вы получите:
— 5 лет официальной гарантии — техническую и рецептурную поддержку — видео с новыми рецептами на регулярной основе — своевременное уведомление о скидках, новинках и распродажах.
Какие насадки доступны к заказу?
COOKING CHEF XL – это более 25 вариантов трансформации. Вы можете купить насадки к кухонной машине и у вас автоматически появятся: соковыжималка, мясорубка, мороженница, мельница для специй и круп, насадки для равиоли и разных видов пасты.
Готовьте в удовольствие – с COOKING CHEF XL!
Cooking Chef expert — LiveJournal
Ингредиенты для опары: Мука — 200 г Молоко — 150 мл Сахар — 1 ст.л. Дрожжи сухие — 14 г
Ингредиенты для теста: Мука — 200 г Сахар — 150 г Масло сливочное — 100 г Яичные желтки — 4 шт. Апельсин — 1 шт. Апельсиновый лекер — 50 г (был заменен на сок апельсина) Ванильный сахар — 1 пакетик Соль — щепотка
Дополнительные ингредиенты: Растительное масло — 50 г (для смазывания форм и поверхностей) Изюм и цукаты — 150 г Коньяк или ром — 50 мл
Ингредиенты для глазури: Яичный белок — 1 шт. Сахарная пудра — 120 г Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1) Изюм и цукаты необходимо заранее замочить в коньяке или роме, примерно на сутки.
2) Для приготовления опары налейте в чашу кухонной машины молоко и установите температуру 38 оС.
3) Добавьте дрожжи, сахар и муку. Замесите до однородности на небольшой скорости.
4) Накройте чашу крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 3-4 часа.
5) Установите чашу с опарой и насадку крюк для теста. Включите замес на невысокой скорости (1-2) и добавляйте яичные желтки по одному.
6) Добавьте сахар и просеянную муку. Продолжайте замес.
8) Добавьте соль, ванильный сахар, сок и цедру апельсина.
9) Замешивайте на небольшой скорости (1-2) в течении 10-15 минут. Тесто не должно рваться, продолжайте замес пока тесто не станет упругим и тягучим как на фото.
10) Добавьте изюм и цукаты и еще немного перемешайте. Поставьте чашу в тепло на 15 минут.
Примечание: сдобное тесто очень чувствительно к перепадам температуры, поэтому в кухне желательно обеспечить тепло и отсутствие сквозняков.
11) Выложите тесто на поверхность смазанную растительным маслом. Аккуратно растяните и сложите конвертиком несколько раз, так тесто насытится кислородом.
12) Положите обратно в чашу и уберите в тепло еще примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
13) Разделите тесто на части, сформируйте шарики и положите их в формы для выпекания. Форма должна быть заполнена на одну треть.
Примечание: если нет специальных бумажных форм для выпечки Панеттоне и Куличей, то воспользуйтесь любыми металическими формами цилиндрической формы, застелите дно и стенки пергаментом и смажьте растительным маслом.
14) Накройте формы пленкой и оставьте подходить (примерно 1 час).
15) Выпекайте в духовке разогретой до 180 оС в течении 35-45 минут в зависимости от размера выпечки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
16) Панеттоне принято подвешивать вверх-ногами, чтобы он не потерял пышность. До полного остывания.
Примечание: обычно Панеттон перед выпечкой надрезают сверху крест-на-крест, чтобы образовалась «корона», или украшают миндальными хлопьями. Но мы сделаем наш традиционный пасхальный декор с белой глазурью.
17) Для приготовления глазури в чаше кухонной машины взбейте один яичный белок с солью на кончике ложки, сахарную пудру и сок лимона, до образования густой, пышной и белоснежной массы. Для этого понадобиться взбивать на высокой скорости (5-6) в течении 5-10 минут.
18) Покройте выпечку глазурью и декорируйте на свой вкус.
Со светлым праздником Пасхи Вас!
Запчасти для кухонного комбайна KENWOOD KCC9040S
Номер на схеме:
Артикул:KW716134
Наличие:Под заказ
Цена:4 109 руб
Купить
Номер на схеме:
Артикул:KW715858
Наличие:Под заказ
Цена:780 руб
Купить
Номер на схеме:
Артикул:KW412095
Наличие:Под заказ
Цена:1 500 руб
Купить
Номер на схеме: 01
Артикул:KW716573
Наличие:Под заказ
Цена:3 263 руб
Купить
Номер на схеме: 02
Артикул:KW715857
Наличие:Под заказ
Цена:670 руб
Купить
Номер на схеме: 03
Артикул:KW716592
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 04
Артикул:KW716596
Наличие:Под заказ
Цена:9 044 руб
Купить
Номер на схеме: 05
Артикул:KW716594
Наличие:Под заказ
Цена:513 руб
Купить
Номер на схеме: 06
Артикул:KW716593
Наличие:Под заказ
Цена:1 725 руб
Купить
Номер на схеме: 07
Артикул:KW716597
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 08
Артикул:KW716558
Наличие:Под заказ
Цена:800 руб
Купить
Номер на схеме: 09
Артикул:KW716583
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 10
Артикул:KW674655
Наличие:Под заказ
Цена:273 руб
Купить
Номер на схеме: 11
Артикул:KW712943
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 12
Артикул:KW715814
Наличие:Под заказ
Цена:800 руб
Купить
Номер на схеме: 13
Артикул:KW716567
Наличие:Под заказ
Цена:24 848 руб
Купить
Номер на схеме: 14
Артикул:KW716589
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 15
Артикул:KW716595
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 16
Артикул:KW716572
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 17
Артикул:KW716603
Наличие:Под заказ
Цена:4 149 руб
Купить
Номер на схеме: 18
Артикул:KW716574
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 19
Артикул:KW716580
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 20
Артикул:KW712898
Наличие:Под заказ
Цена:195 руб
Купить
Номер на схеме: 21
Артикул:KW712893
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 22
Артикул:KW716582
Наличие:Под заказ
Цена:10 070 руб
Купить
Номер на схеме: 24
Артикул:KW716564
Наличие:Под заказ
Цена:23 730 руб
Купить
Номер на схеме: 25
Артикул:KW715794
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 26
Артикул:KW716584
Наличие:Под заказ
Цена:640 руб
Купить
Номер на схеме: 27
Артикул:KW716579
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 28
Артикул:KW716591
Наличие:Под заказ
Цена:15 105 руб
Купить
Номер на схеме: 29
Артикул:KW716559
Наличие:Под заказ
Цена:653 руб
Купить
Номер на схеме: 30
Артикул:KW712897
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 31
Артикул:KW716560
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 32
Артикул:KW716571
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 33
Артикул:KW712902
Наличие:Под заказ
Цена:1 152 руб
Купить
Номер на схеме: 34
Артикул:KW675037
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 35
Артикул:KW716561
Наличие:Под заказ
Цена:14 172 руб
Купить
Номер на схеме: 36
Артикул:KW716568
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 37
Артикул:KW716715
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 38
Артикул:KW712905
Наличие:Под заказ
Цена:713 руб
Купить
Номер на схеме: 39
Артикул:KW716563
Наличие:Под заказ
Цена:11 841 руб
Купить
Номер на схеме: 40
Артикул:KW716565
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 41
Артикул:KW716566
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 42
Артикул:KW716570
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 43
Артикул:KW716562
Наличие:Под заказ
Цена:1 399 руб
Купить
Номер на схеме: 44
Артикул:KW712901
Наличие:Под заказ
Цена:1 106 руб
Купить
Номер на схеме: 45
Артикул:KW716569
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 46
Артикул:KW710366
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 47
Артикул:KW716586
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 48
Артикул:KW712907
Наличие:Под заказ
Цена:1 752 руб
Купить
Номер на схеме: 49
Артикул:KW712908
Наличие:Под заказ
Цена:912 руб
Купить
Номер на схеме: 50
Артикул:KW716576
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 51
Артикул:KW716588
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 52
Артикул:KW716587
Наличие:Под заказ
Цена:22 844 руб
Купить
Номер на схеме: 53
Артикул:KW712945
Наличие:Под заказ
Цена:333 руб
Купить
Номер на схеме: 54
Артикул:KW712944
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Купить
Номер на схеме: 55
Артикул:KW716590
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 56
Артикул:KW716604
Наличие:Под заказ
Цена:4 196 руб
Купить
Номер на схеме: 57
Артикул:KW716598
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 58
Артикул:KW716578
Наличие:Под заказ
Цена:13 240 руб
Купить
Номер на схеме: 59
Артикул:KW716557
Наличие:Под заказ
Уточняйте у менеджера
Купить
Номер на схеме: 60
Артикул:KW712911
Наличие:Под заказ
Цена:266 руб
Купить
Номер на схеме: 61
Артикул:KW716601
Наличие:Под заказ
Цена:5 594 руб
Купить
Номер на схеме: 62
Артикул:KW716602
Наличие:Под заказ
Цена:4 289 руб
Купить
Номер на схеме: 63
Артикул:AW20011028
Наличие:Под заказ
Цена:33 007 руб
Купить
Номер на схеме: 64
Артикул:KW714715
Наличие:Под заказ
Цена:4 282 руб
Купить
Номер на схеме: 65
Артикул:KW716575
Наличие:Под заказ
Цена:746 руб
Купить
Номер на схеме: 66
Артикул:KW716605
Наличие:Под заказ
Цена:4 707 руб
Купить
Номер на схеме: 67
Артикул:KW716842
Наличие:Под заказ
Цена:7 692 руб
Купить
Номер на схеме: 68
Артикул:KW716555
Наличие:Под заказ
Цена:3 796 руб
Купить
Номер на схеме: 69
Артикул:AWAT502002
Наличие:Под заказ
Цена:13 600 руб
Купить
Номер на схеме: 70
Артикул:KW712205
Наличие:Под заказ
Цена:6 647 руб
Купить
KENWOOD COOKING CHEF
Что в машине нового?!
ВСТРОЕННЫЕ ВЕСЫ EASYWEIGHT
Взвешивание, которому можно доверять. Взвешивайте ингредиенты сразу в чаше или используйте дополнительные весы на крышке корпуса – результат отобразится на вашем смартфоне или на интерактивном экране кухонной машины. Приложение сообщит вам, когда необходимый вес достигнут.
ВДОХНОВЕНИЕ ЧЕРЕЗ ПРИЛОЖЕНИЕ
В приложении Kenwood World вы найдете сотни рецептов со всего мира, от пикантных до сладких. Выберите свой любимый и отправьте рецепт прямо на кухонный комбайн. Cooking Chef XL выполнит тяжелую работу, а вы сможете спланировать дальнейшие действия. Она оснащена сенсорным дисплеем, подключена к WiFi и подключается к приложению Kenwood World с более 100 рецептами, которые помогут пользователям в их кулинарном путешествии или просто подарят вдохновение на их создание
13 ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ПРОГРАММ SimpleTouch
Приготовление в ручном режиме обеспечивает максимальную гибкость. С помощью 13 предустановленных программ можно легко выполнять простые задачи по выпечке и приготовлению, такие как замешивание теста, итальянское и швейцарское безе, подача теста, медленное приготовление, приготовление на пару и тушение.
СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН CookAssist ™
Вы можете легко управлять Cooking Chef XL с помощью интуитивно понятного 4,3-дюймового сенсорного экрана CookAssist ™. Коснитесь экрана, чтобы обнулить весы или перейти к таймеру, интервалу перемешивания, температуре и предварительно заданным программам. Лучшие результаты одним касанием пальца.
Встроенная инструкция как по машине, так и по насадкам.
Cooking Chef XL использует технологию индукционного нагрева, которая является
чрезвычайно безопасной и энергоэффективной.
Она позволяет выполнять нагрев в пределах
от 20°C до 180°С.
6 насадок в комплекте: универсальная К-образная насадка, венчик, крюк для замешивания теста, насадка для взбивания мягких смесей, насадка для помешивания и паровая корзина
2 насадки к новому Cooking Chef XL
Если вы давно мечтаете о настоящем помощнике в ваших ежедневных заботах на кухне, сейчас самое время исполнить мечту! Все лето действует отличное предложение от магазина Pastry.
ua – новейшая модель кухонной машины Кукинг Шеф от Кенвуд по фиксированной цене + 2 любых насадки на выбор абсолютно бесплатно. А это – экономия до 14000 гривен!
Кроме того, доступна беспроцентная рассрочка от КредитМаркета сроком на 12 месяцев и бесплатная доставка до отделения Новой Почты.
НЕОБХОДИМОСТЬ, А НЕ РОСКОШЬ
Рано или поздно любой кулинар сталкивается с недостатком времени и необходимостью увеличить свою производительность. Даже молодые мамы и простые домохозяйки нуждаются в помощи на кухне. Современные технологии дарят нам всем возможность сэкономить время и сберечь свое здоровье и красоту. Сегодня хорошая духовка, надежный блендер и посудомоечная машина доступны каждому и становятся не роскошью, а, скорее, необходимостью.
Отдельной строкой идут многофункциональные кухонные комбайны. Их эффективность сложно переоценить, а каждая хозяйка, воспользовавшись помощью такого оборудования, вряд ли сможет отказаться от этого чуда техники. Чувство, что работа, которая раньше занимала значительную часть времени, выполняется автоматически, а твои руки и разум свободны, его ни с чем не сравнить. Это недоумение вначале и непрекращающийся восторг навсегда. Однажды ты привыкнешь, но это случится нескоро.
УНИКАЛЬНЫЙ И НЕПОВТОРИМЫЙ
На рынке существует множество предложений для любых потребностей и на любой кошелек. Однако вот уже много лет самие известные шефы мира признают лучшим на рынке комбайн британской компании Kenwood – кухонную машину Cooking Chef. Это не просто миксер или блендер. Это произведение искусства от европейских и японских технарей и дизайнеров. А о надежности машин Kenwood давно ходят легенды. Говорят, что у сотрудников сервисных центров Kenwood руки и рабочие фартуки всегда чистые, а некоторые уходят на пенсию так ни разу и не получив возможности что-то отремонтировать.
НОВЫЙ, УМНЫЙ, СПОСОБНЫЙ
Это единственная кухонная машина с индукционным нагревом чаши для взбивания. Если взбить сливки вы можете в большинстве комбайнов, то приготовить для вас пасту, рагу и даже борщ сможет только машина Cooking Chef. Поразительно, но данная кухонная машина имеет даже насадку для приготовления продуктов на пару. Здоровое питание – это то, что важно для каждого. Кроме того, к Kenwood Cooking Chef производитель предлагает множество дополнительных насадок, таких как соковыжималка, пресс для ягод, ломте- и кубикорезка, мельница для круп, насадки для приготовления огромного спектра макаронных изделий, и даже насадка для приготовления мороженого. Теперь вы будете есть мороженое только из натуральных и проверенных продуктов, а приготовление салатов будет состоять только из добавления в аккуратно нарезанные овощи специй и соусов, с которыми вам также поможет Cooking Chef. Настоящим шоком станет тот факт, что специальная насадка-крюк для вымешивания теста, способна замесить тесто не хуже, чем это делает ваша мама, а может даже и лучше 😉. Обширный ассортимент разнообразных насадок и индукционный нагрев чаши делают кухонную машину Cooking Chef настоящим волшебником на любой кухне.
И это еще не все! Теперь новейшая модель Cooking Chef XL умеет еще и взвешивать продукты. Встроенные в комбайн весы позволяют вам тщательно придерживаться дозировок. Просто добавьте в чашу для взбивания все необходимые продукты в объеме и весе согласно рецепта, а кухонная машина приготовит блюдо «самостоятельно», с минимальным вашим участием.
УДАЧНОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОКУПКИ
Если вы давно испытываете дефицит времени на кухне, если вы хотели бы делегировать некоторую работу помощнику, летнее предложение от Pastry.ua – это тот самый момент. Только этим летом при покупке новейшей модели Cooking Chef XL вы получите 2 дополнительных насадки абсолютно бесплатно. Вместе с отличной ценой на саму кухонную машину потенциальная экономия составит до 14 тысяч гривен (стоимость одной насадки – до 8300 грн.). Также при покупке комбайна доступна беспроцентная рассрочка от КредитМаркета сроком на 12 месяцев и бесплатная доставка до отделения Новой Почты.
Кажется, время пришло. Подарите себе самый рациональный подарок, позитивные эмоции от которого будут сопровождать вас много лет. Измените свою жизнь и сэкономьте свое время, а также свои позитивные эмоции для себя и своих близких.
По всем вопросам связывайтесь с менеджерами магазина Pastry.ua по телефону +38(050)184-03-25 и в любых мессенджерах, а также в фейсбуке и инстаграме. Мы будем рады ответить на все ваши вопросы и помочь с покупкой, оформлением и знакомством с вашим новым помощником.
ЛЮБИТЕ СЕБЯ И БАЛУЙТЕ! ❤️❤️❤️
Обзор кухонной машины Kenwood KM094 Cooking Chef на Вкусном Блоге
А вот и он – долгожданный обзор моего нового Кенвуда. Предыдущую мою машину – Kenwood Chef Titanium KMC010 – сменил прекрасный и неповторимый Kenwood KM094 Cooking Chef с индукционным нагревом.
Насадки у этих моделей совместимые, поэтому все то, что я описывала в предыдущем обзоре, я просто перенесу в этот пост и дополню обзором новых насадок, которых раньше не было.
Главное отличие KM094 Cooking Chef от остальных моделей Kenwood – наличие индукционного нагрева. В подставку под чашей встроена индукционная панель и термодатчик. Поэтому машина может нагревать содержимое чаши до температуры от +20 до +140 градусов. И это открывает кучу новых возможностей.
ЧТО ДЕЛАТЬ С ИНДУКЦИЕЙ
В стандартной комплектации с машиной идет насадка-пароварка. Она вставляется в чашу и выглядит так:
Что делать с пароваркой, думаю, никому объяснять не нужно. Я готовила в ней паровую брокколи и лосося, например.
По сравнению с пароваркой, которая представляет собой отдельный агрегат, эта насадка проигрывает в плане объема продукта, который в нее можно заложить – в нашем распоряжении только один уровень. Но на двоих-троих человек в ней вполне себе можно что-то приготовить – особенно при отсутствии обычной пароварки и других нагревательных приборов. Ну и не забываем, что пароварка – это не основная функция кухонной машины, а так, бонус 😉
В чаше можно варить каши и супы. В комплекте для таких вещей есть специальная насадка для помешивания.
Машина может мешать в 3 режимах:
постоянное помешивание,
помешивание каждые 5 секунд,
помешивание каждые 30 секунд.
И в довесок в ней есть таймер. Кажется, что это мелочь, но для таких забывчивых товарищей, как я, это реальный способ не спалить тот же самый соус.
Кроме того, я варила в машине повидло и регулярно готовлю томатный соус для пиццы.
В чаше можно топить шоколад и размягчать масло. Правда для этих целей я использую не насадку-мешалку, а гибкую насадку.
Я периодически использую машину для расстойки дрожжевого теста. После замеса оставляю тесто в чаше, накрываю тарелкой и включаю индукцию на 35 градусов без насадки в режим помешивания каждые 30 секунд (так машина гудит меньше 🙂 ).
ОСТАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Мощность: 1500 Вт.
Вместимость чаши: 6,7 л.
4 разъема под насадки.
Импульсный режим.
СТАНДАРТНЫЕ НАСАДКИ
Венчик
С основной функцией всё понятно – взбивание бисквитного и блинного теста, меренги, сливок. Этой же насадкой я делаю некоторые масляные кремы. Но есть один нюанс: маленькое количество продукта (например, только 2 белка) взбивать он не хочет. Поэтому для подстраховки у меня есть маленький ручной миксер.
Этой же насадкой я делаю картофельное пюре – уже и забыла, когда в последний раз пользовалась толкушкой для картофеля 🙂 Пюре получается нежнейшее.
Крюк для теста
Незаменимая штука для замеса дрожжевого теста. Я, конечно, люблю тактильный контакт с живым тестом, но просто терпеть не могу по 10-15 минут вымешивать его на столе руками. С тестом на пиццу, булки, куличи, штрудели крюк справляется на отлично. Опять же присутствует приятный момент “поставил – и забыл”.
В Cooking Chef крюк, как и сама чаша, крупнее. Форма крюка немного другая по сравнению с KMC010. И у меня такое ощущение, что тесто он вымешивает быстрее и лучше – даже небольшое количество.
К-образная насадка
Ее я использую реже всех. Почему – объясню чуть ниже. А пока – про функции. Эта насадка подходит для замешивания кексового теста, перебивания печенья в крошку (например, для основы чизкейка), а также для приготовления картофельного пюре. Но в последнем случае венчик лично мне нравится всё же больше 🙂
Насадка для мягких смесей Flexi Beater
Моя любимая из стандартных насадок. Главный конкурент К-образной насадки, отбивающий у нее хлеб в вымешивании кексового, песочного и заварного теста.
Преимущество это насадки в том, что она соскребает тесто-крем-масло и им подобные субстанции со стенок чаши, чего не делают остальные насадки. Поэтому ей очень удобно смешивать кремы, замешивать кексовое и песочное тесто. А еще – разминать сливочное масло, если оно из холодильника, а вам вот прямо сейчас нужно размягченное.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НАСАДКИ
Пресс для ягод
Насадка для протирания ягод.
Очень удобная штука, если вам нужно протереть от кожицы и косточек довольно большой объем ягод, но вы, как и я, терпеть не можете тереть их скребком через сито.
Пюре получается тонким и нежным, без твердых вкраплений.
Мельница для круп
Перемалывает крупу в муку разной степени помола. Я делала с ней овсяную муку, гречневую, рисовую.
На самом тонком помоле мука немного грубоватая, но, например, для овсяной это вообще не проблема. Для остальных видов муки, когда они добавляются к пшеничной муке как дополнение, это тоже не страшно.
На грубом помоле можно делать практически сечку.
Мелется не очень быстро, но это мелочь по сравнению с возможностью делать какую угодно муку самостоятельно.
Соковыжималка для цитрусов
Просто соковыжималка для цитрусов 🙂
Насадки для пасты
Комплект из трех насадок:
Для раскатки теста,
Для нарезки спагетти,
Для нарезки тальятелле.
До этих насадок я делала домашнюю пасту на механической машинке и считала, что ее мне более чем достаточно. Но все познается в сравнении 🙂 С насадкой на кухонную машину раскатывать и резать пасту гораздо удобнее, быстрее и приятнее – как минимум за счет дополнительной свободной руки, которая не крутит ручку машинки 🙂
Кстати, насадкой для раскатки очень удобно катать тесто для пельменей 😉
Насадка для фигурной пасты
Запихиваем в насадку тесто – на выходе получаем рожки, макарони, букатини, казарече и другую фигурную пасту. Передняя фигурная решетка – сменная. На корпусе насадки закреплен нож, которым можно срезать пасту нужной длины.
Мясорубка
Тут всё довольно-таки традиционно. Три решетки с разным размером ячеек, насадки для колбасок, штука для проталкивания мяса в воронку мясорубки. Чаще всего я пользуюсь самой крупной решеткой. А самая мелкая – идеальный вариант, чтобы делать нежный куриный фарш для закусочных терринов.
В процессе эксплуатации всплыл один минус: это мясорубку нельзя мыть в посудомоечной машине. А я, не зная, помыла. Поэтому она выглядит такой поюзанной, к сожалению 🙁
Измельчитель
Это и кофемолка, и мельница для специй. Свои смеси типа “5 специй” я мелю именно в нём. Миндальную муку я тоже делаю в нём. Да и просто измельчаю орехи для разных кексов, бисквитов и пирогов. Сахарная пудра в нём получается сносная, но для некоторых целей всё же крупноватая.
В комплекте идет еще 2 дополнительных стеклянных стакана с крышками – их можно использовать для хранения. Очень удобно.
Блендер-кувшин
Толстое каленое стекло. Поэтому в нем можно смело измельчать горячие супы-пюре – вот прямо с пылу с жару. Про всякие молочные коктейли я молчу – и так всё понятно 😉 Лед для коктейлей в нем пробовала измельчать – не вариант, к сожалению. Но коктейли типа “Фроузен Дайкири” и “Маргариты” в нем делать весьма и весьма удобно.
Центрифужная соковыжималка
Ревет иногда громковато. Но отлично давит сок из яблок, моркови, свеклы, сельдерея, огурцов и т.д. До появления у меня соковыжималки для цитрусов апельсины я кидала туда же, предварительно срезав шкурку. Жмых выходит не мегасухой, но для соковыжималки-насадки, я считаю, отжат вполне себе прилично.
Главный недостаток, как и всех соковыжималок – ее надо мыть, а это не очень удобно 🙁 Плюс – в комплекте идет специальная жесткая щеточка, которая ускоряет процесс мытья перфорированного барабана.
Еще в комплекте идет стакан на 750 мл для стекания выдавленного сока.
Мороженница
Моя отрада в летние месяцы 🙂 Состоит из нескольких частей. Главная стратегическая часть – чаша с двойными стенками. Внутри металлическая, снаружи – пластиковая. Между стенками – специальная жидкость. Это чаша замораживается в морозильной камере холодильника часов 5-6.
Потом вставляется в основную чашу. Туда же помещается мешалка, чаша накрывается специальной крышкой и вставляется на место основной чаши в кухонную машину. Дальше всё просто: опускаем верхнюю часть машины, запускаем мотор, в процессе вливаем заготовку для мороженого – и оно ее там крутит-замораживает минут 40-45. Потом мороженое в контейнер – и в морозилку. И ничего уже не надо мешать.
Мороженое, замороженный йогурт и сорбеты получаются прекрасные.
Есть один минус: летом, когда стоит жара +30-35, сделать мороженое сложно, т.к. сама мороженница слишком быстро размораживается. Ну и, я думаю, не надо говорить о том, что если вы приготовили одно мороженое за 45 минут, второе сразу следом приготовить уже не получится (мало ли, вам нужно ассорти). Но это мелкие нюансы.
У меня, пожалуй, всё. Если у вас есть вопросы по машине и насадкам – задавайте из в комментариях.
KENWOOD COOKING CHEF — Tastygram
ВАШ НОВЫЙ ПОМОЩНИК НА КУХНЕ
Можете считать, что кухонная машина Kenwood Cooking Chef — это дополнительная пара рук, появившаяся у вас на кухне — она будет смешивать ингредиенты и готовить блюда, точно регулируя нужную температуру, освободив вас для других дел. Он заменит вам кухонный комбайн, блендер, мясорубку, соковыжималку и мельничку.
Наличие у кухонной машины Cooking Chef многочисленных функций и невероятно широких возможностей, дает вам возможность готовить более сложные блюда, будучи уверенными в прекрасном результате.
ЧТО ДЕЛАЕТ COOKING CHEF ЛУЧШИМ
Экономьте ваше время благодаря большому количеству функций. 10 скоростей, 9 предустановленных режимов помешивания и импульсный режим — кухонная машина Cooking Chef дает вам полный контроль над приготовлением пищи, вне зависимости от того, замешиваете ли вы тесто, готовите фарш или нарезаете овощи для салата. Kenwood Cooking Chef — незаменимый, сберегающий ваше время, кухонный прибор для тех, кто любит готовить.
ЧТО УМЕЕТ COOKING CHEF
Максимально качественное и быстрое перемешивание любых ингредиентов достигается за счет планетарной траектории движения миксера, при этом ничего не прилипает к стенкам чаши. У вас останется больше времени, чтобы провести время с семьей и друзьями или удивить их новыми, интересными блюдами. Вы сами не заметите, как легко готовить с кухонной машиной Cooking Chef.
При использовании промо-кода «
Tastygram» вы получаете подарок на сумму более 35000р :
Три любые насадки на ваш выбор:
— Мультиизмельчитель Kenwood AT 320A (экономия 5490р)
— Насадка-электронные весы Kenwood AT 850B (экономия 3990р)
— Насадки «Мясорубка», «Блендер», «Мороженица» и многие другие
Специальный подарок от @tastygram. ru — публикацию о вас в кондитерском паблике с 153 тыс подписчиков
Книгу кулинарных рецептов на русском языке
5 лет гарантийного обслуживания
Данные условия действуют: При заказе кухонной машины *Kenwood Cooking Chef* на официальном сайте: http://www.kenwood.ru
Cooking Chef Machine, Stand Mixer by Kenwood USA
Медленный выход
Вы найдете его за съемной крышкой в передней части кухонной машины. Используйте этот выход для работы с нашими высококачественными макаронными роликами, формовщиками и резаками, мясорубкой, вращающейся слайсером / теркой, мельницей и прессом для фруктов.
Общее действие при перемешивании
Вместо того, чтобы следовать обычным круговым движениям, используемым в большинстве миксеров, наше общее действие смешивания тщательно объединяет все ингредиенты внутри дежи, включая всю смесь, которая в противном случае осталась бы по сторонам и основанию. Это дает вам однородную смесь и лучшие результаты, независимо от того, взбиваете ли вы один яичный белок или замешиваете килограммы теста.
Проверка эффективности — насколько хорошо ингредиенты перемешаны в чаше. В то время как большинство венчиков вращаются по кругу, чаши Kenwood движутся планетарно.
Общее перемешивание Kenwood означает, что, пока взбиватель вращается в одном направлении, гнездо вращается в противоположном направлении, обеспечивая всасывание всей смеси вокруг дежи. Это стабильно, взбиваете ли вы один яичный белок или 5 фунтов хлебного теста.
Импульс и складка
Скорость импульса — около 14000 об / мин для высокоскоростного смешивания ингредиентов в блендере.
Импульсная функция непрерывная , пока кнопка не будет отпущена.
Pulse можно использовать во время нагрева, однако, если температура дежи выше 140 ° F, то она будет ограничена примерно 3500 об / мин.
Функция складывания — 2½ оборота на очень низкой скорости (22 об / мин) для аккуратного сложения ингредиентов при холодном перемешивании.Например, добавление сахара в яичные белки при приготовлении безе.
Функция складывания является непрерывной, если кнопка удерживается нажатой, в противном случае она будет действовать в течение 1 цикла из 2½ оборотов.
Fold можно использовать во время нагрева .
Положение ручки управления не влияет ни на функции складывания, ни на импульсные функции.
Светодиодный индикатор скорости будет мигать при кратковременном или импульсном режиме.
Чаша и выход для чаши
Это уникальная блокирующая чаша со специальной подставкой для индукционного приготовления.Чашу также можно использовать для холодного приготовления.
Вместимость чаши 7 кварт с емкостью для приготовления и смешивания 3 кварт
Большая емкость идеально подходит для семейного отдыха и развлечений, позволяет замешивать пирожные до 10 фунтов, тесто до 5 фунтов и до 16 яичных белков.
Выход для чаши
Великолепный выбор насадок и принадлежностей для использования в зоне чаши всех кухонных машин Kenwood. В комплект каждой кухонной машины Kenwood Cooking Chef входит до четырех инструментов для чаш.Их легко и быстро прикрепить — с помощью нажатия и поворота. Все инструменты для чаши регулируются по высоте, чтобы они могли собирать все ингредиенты со дна чаши.
Среднескоростной выход
Среднескоростная розетка уникальна для шеф-повара Kenwood. Вы найдете его в центре на верхней части машины и используете для работы с универсальной насадкой для кухонного комбайна.
Высокоскоростной выход
Эта розетка расположена в задней части головки машины и потребляет максимальную мощность для привода высокоскоростного навесного оборудования. Используйте этот выход для работы нашего блендера, компактного измельчителя / измельчителя, слайсера / терки непрерывного действия, соковыжималки и соковыжималки для цитрусовых.
Шкала температуры
Повар Kenwood Cooking Chef сочетает в себе технологии приготовления пищи и индукционного приготовления.Температуру можно точно установить в пределах от 70 до 285 ° F, а таймер установить на срок до 3 часов. Этот тип управления температурой и таймером дает настоящую свободу на кухне и позволяет быстрее и проще приготовить даже сложные блюда.
Регулировка переменной скорости
У повара Kenwood Cooking Chef есть три скорости перемешивания. Скорость 1 медленно и тщательно перемешивает ингредиенты, чтобы сохранить структуру и текстуру ингредиентов. Скорость перемешивания 2 поворачивает инструмент два с половиной раза, затем останавливается на 5 секунд, а скорость перемешивания 3 поворачивает инструмент два с половиной раза, а затем делает паузу на 30 секунд. Идеально подходит для перемешивания запеканок во время приготовления, а также отлично подходит для соусов для гуляша, бургундского болота и рагу.
Перемешивание и регулировка скорости
Есть 3 новых режима перемешивания для непрерывного или периодического перемешивания, в зависимости от блюда.Благодаря планетарному действию перемешивания, KENWOOD Cooking Chef имеет полностью регулируемый регулятор скорости с функциями импульса и складывания для максимальной управляемости.
Настройки перемешивания подходят для приготовления с использованием высокотемпературной гибкой лопатки или инструмента для перемешивания. Они обеспечат аккуратное перемешивание продуктов во время приготовления для равномерного распределения тепла.
Перемешивание 1 — постоянная очень медленная скорость перемешивания около 22 об / мин Перемешивание 2 — прерывистое перемешивание на 2 ½ оборота каждые 5 секунд Перемешивание 3 — периодическое перемешивание на 2 ½ оборота каждые 30 секунд
Скорость перемешивания
Машина имеет полностью регулируемую регулировку скорости с функциями импульса и складывания для максимальной управляемости.Это означает, что вы всегда получаете точную мощность, независимо от того, сколько смеси находится в чаше.
Когда дежа достигает температуры 140 ° F или выше, скорость ограничивается. После нагрева, когда температура падает, для выбора более высокой скорости необходимо переместить ручку в положение ниже скорости 2 для повторной установки.
Высокоскоростной нагрев и венчик позволяют более опытным поварам выполнять операцию взбивания на высокой скорости / при высокой температуре, как того требуют некоторые рецепты.
ЖК-экран
Встроенный цифровой таймер с ЖК-дисплеем позволяет вам контролировать время приготовления или температуру и добавляет дополнительную точность вашему приготовлению.
Повар Kenwood Cooking Chef сочетает в себе технологии приготовления пищи и индукционного приготовления. Температуру можно точно установить в пределах от 70 до 285 ° F, а таймер установить на срок до 3 часов.Этот тип управления температурой и таймером дает настоящую свободу на кухне и позволяет быстрее и проще приготовить даже сложные блюда.
Дисплей
ЖК-дисплей можно переключать для отображения таймера или температуры. Таймер показывает минуты / секунды или часы / минуты.
Температура отображается в ° F. На этом дисплее также отображаются коды ошибок, указывающие на ошибки блокировки и технические ошибки.
Светодиодные индикаторы мигают, указывая на то, что выполняются операции нагрева, перемешивания и складывания / импульса.
Работа по таймеру
Таймер будет отсчитывать только вверх или вниз, если функция перемешивания или перемешивания выбрана с помощью ручки управления скоростью. Таймер можно установить (или переустановить) только тогда, когда машина остановлена. Таймер устанавливается с шагом 5 секунд. Когда начинается смешивание, таймер отсчитывает, если таймер не был установлен с помощью кнопок +/-. Смешивание будет продолжаться, пока таймер не достигнет 3 часов, после чего смешивание остановится и раздастся звуковой сигнал.Это также отключит нагрев. Если таймер был установлен с помощью кнопок +/-, таймер начнет обратный отсчет, когда начнется смешивание. Смешивание будет продолжаться до тех пор, пока таймер не обратится к 00:00, после чего микширование остановится и раздастся звуковой сигнал. Это также отключит нагрев. Таймер приостановится, если регулятор скорости повернут в положение «0», и запустится снова, когда он будет повернут обратно в любое положение ВКЛ. Во время остановки будет отображаться истекшее время. Таймер можно сбросить на 00:00, одновременно нажав кнопки + и — на 0,5 секунды. Таймер ограничен максимум 3 часами.
Индукционная готовка
Индукционная готовка, уникальная для шеф-повара Kenwood Cooking, привносит революционное измерение в искусство творческой кулинарии.Встроенная система индукционного нагрева мощностью 1150 Вт позволяет непрерывно перемешивать и готовить ингредиенты до идеального состояния. Специально разработанная чаша может выдерживать температуру от 70 ° F до 285 ° F. Два датчика точно измеряют и контролируют температуру с точностью до 2 ° F, поэтому вы можете быть уверены, что готовите при температуре, точно соответствующей вашему рецепту.
Индукционная готовка — это современный метод приготовления, в котором используются принципы электромагнитной индукции. Когда чаша Cooking Chef зафиксирована на месте, контур дополняется специальным слоем нержавеющей стали в основании чаши.В свою очередь, это создает большое количество тепловой энергии, которая проходит к содержимому миски, нагревая, таким образом, пищу.
Индукционное приготовление пищи чрезвычайно энергоэффективно, так как при этом выделяется тепло только дно чаши. Другие методы нагрева, такие как газовые плиты, тратят почти 50% тепловой энергии на стенки сковороды. Зона индукционной варки на вашем Cooking Chef кажется горячей только во время и сразу после приготовления из-за тепла, передаваемого обратно от содержимого чаши.Это означает, что приготовление на индукционной плите очень эффективно, безопасно и очень чисто.
Измерение температуры
Функция нагрева доступна только во время смешивания. Во время нагрева светодиодный индикатор температуры будет мигать. Светодиод будет гореть, пока температура составляет +/- 5 ° F от требуемой настройки. При нагревании воды до температуры 212 ° F точность составляет +/- 5 ° F.
Максимальный контроль возможен, поскольку температура в чаше емкости 3Qt колеблется в пределах 2 ° F от 70 ° F до 285 ° F.Благодаря этой уникальной функции шеф-повар Kenwood с легкостью готовит сложные блюда, требующие внимания и аккуратности на кухне.
Чем занимается повар?
Кто такой кулинарный повар?
Вы любите готовить, готовить и преподносить еду? Возможно, вы захотите стать кулинаром!
Повар может быть очень изобретательным в еде; создавать новые блюда, решать, какие из блюд дня будут особенными, и составлять захватывающее меню.
Некоторые примеры кулинарного шеф-повара включают в себя поваров кейтеринга, поваров ресторанов и отелей, а также поваров пекарни и кондитерских.
Чем занимается кулинарный шеф-повар?
У большинства шеф-поваров есть какая-то специальность или предпочтительная область работы, хотя шеф-повару может потребоваться время, чтобы занять определенную нишу. Часто повара, пользующиеся наибольшим спросом, — это те, кто обладает навыками во многих областях приготовления и множеством навыков, которые помогают координировать кухню.
Шеф-повар ресторана или повар станции может работать на любой из станций, начиная от приготовления холодных блюд (шеф-повар кладовой), приготовления супа и горячих закусок (антреметье), шеф-повара по жарке, шеф-повара-гриль и шеф-повара (соте). .
Более дерзкий часто занимает полууправленческую должность с более высоким уровнем старшинства над другими поварами. Су-шеф (младший повар) имеет старшинство над шеф-поваром и шеф-поваром других линий, а шеф-повар (шеф-повар) имеет старшинство и власть над всеми кухонными работниками.
Эта карьера — хороший выбор для очень целеустремленного человека, который любит сложные задачи и активно работает изо дня в день.
Внимание к деталям также важно, поскольку от шеф-повара ресторана часто ожидают следования рецептам и отслеживания кухонных принадлежностей, уровня запасов и управленческих обязанностей.Быть в хорошей физической форме и поддерживать личную гигиену также важно в положении, в котором можно ожидать, что вы будете на ногах не менее восьми часов в день, постоянно поднимая тяжелые кастрюли и кухонный инвентарь.
Каково рабочее место кулинара?
Рабочее место повара-кулинара может быть самым разнообразным: от высококлассных ресторанов и гостиничных кухонь до частных кухонь, больничных кухонь, пенсионных центров, круизных лайнеров или даже продуктов для съемок фильмов.
Долгое время — это почти данность для среднего шеф-повара, и допоздна тоже очень распространены. Многие рестораны могут закрываться в 22:00, но их кухни не убираются и не готовятся к работе на следующий день до 2:00.
Кулинарные повара также известны как: Повар
Шеф-повар
Профессиональный повар
Главный повар
Шеф-повар
В чем разница между поваром и поваром?
Вероятно, вы часто будете слышать, как термины повар и повар используются как синонимы, поэтому может быть трудно понять, в чем разница между ними, если таковая имеется.Оба относятся к тому, кто работает с едой на кухне, и некоторые утверждают, что единственная разница между ними — это значительный разрыв в оплате труда. Здесь мы расскажем о некоторых представлениях поваров и поваров и объясним, в чем реальная разница.
В чем разница между поваром и поваром?
Согласно Кембриджскому словарю, повар — это «тот, кто готовит и готовит еду», а повар — «опытный и обученный повар, который работает в отеле или ресторане». Эти определения подразумевают, что повар — это тип повара, но они отличаются тем, что повар развил приобретенные навыки и прошел обучение.Это определение также предполагает, что повара, скорее всего, будут работать в ресторанах или работали в прошлом. Хотя это официальные определения повара и шеф-повара, люди, работающие в этой отрасли, обычно имеют очень твердые и часто разные взгляды на то, что составляет каждый из них. Именно эти представления мы исследуем здесь.
Определить Cook
Должность «повар» может применяться к тем, кто работает в самых разных условиях, таких как школы, больницы и тюрьмы.Часто еда не является главным приоритетом заведения, как это было бы в ресторане. Например, в школах блюда готовятся с разной степенью точности, и цель может заключаться в том, чтобы приготовить еду исключительно для удовлетворения, а не в качестве опыта.
Однако повара — это не только те, кто работает в заведениях, которые в основном не являются закусочными. Некоторые люди утверждают, что повара существуют и в ресторанах, и обычно это те, кто следует существующим рецептам, редко отклоняясь или экспериментируя.Другие заходили так далеко, что говорили, что повара просто разогревают еду, собирая готовые продукты, чтобы приготовить блюдо.
Однако утверждать, что повара просто разогревают еду, — значит полностью умалять профессию. Повара, как правило, обладают разносторонними навыками, и им легко работать как в команде, так и самостоятельно. В то время как повара часто специализируются на специализации, повара более разносторонни и обучены работать на всей кухне. Это означает, что в течение одной смены они могут готовить полноценные обеды из разных блюд.
Одним из основных факторов, который отличает их друг от друга, является степень их знаний и подготовки. Если вы работаете в ресторане, повара, как правило, не имеют или почти ничего не говорят о таких кухонных вопросах, как инвентарь. Скорее, они могут готовить еду ежедневно, следуя рецептам или плану питания, разработанному кем-то другим (например, шеф-поваром). Могут быть распределены другие обязанности, и они, вероятно, будут выполнять дополнительные обязанности, такие как уборка на кухне.
Если вы в настоящее время работаете поваром, ничто не мешает вам стать шеф-поваром, если вы хотите узнать больше или, возможно, специализироваться на определенных блюдах, например, стать кондитером, специализирующимся на приготовлении десертов.
Определить шеф-повар
Напротив, шеф-повар обычно работает в закусочных, где ингредиенты, как правило, более свежие, а презентация более продуманная. Часто шеф-повара учились и получали знания, чтобы стать там, где они есть. В результате они, возможно, лучше понимают методы и вкусы. Кроме того, они умеют все делать с нуля. Хорошие повара могут готовить, не следуя рецепту, инстинктивно зная на собственном опыте, какие комбинации ингредиентов работают.Кроме того, они постоянно пробуют что-то новое и экспериментируют со своими блюдами, чтобы создать новые вариации.
Поскольку им предоставляется свобода создавать свои собственные рецепты, повара часто частично, если не полностью, несут ответственность за составление меню. Такой уровень ответственности отличает повара от повара. Повара напрямую участвуют в принятии решений; менеджеры и шеф-повара ценят их вклад. Часто повара несут обязанности по управлению кухней, курируют отдельные части кухни, а также другие повара.
Повара обычно специализируются в определенной области знаний. Их должности, например, шеф-повар, су-шеф и кондитер (кондитер), отражают это. Эта иерархия называется Brigade de Cuisine; Если вы хотите узнать больше, вы можете прочитать нашу статью «Разъяснение кухонной иерархии». На этих должностях повара, скорее всего, будут работать только в одной части кухни и сосредоточиться на производстве отдельных компонентов блюд. Это означает, что они обладают высокой квалификацией в своей области, например, шеф-повар, который обжаривает продукты и создает соусы.
Чтобы продвинуться по карьерной лестнице до должности шеф-повара, вы должны пройти тщательную подготовку. Профессиональная кулинарная степень признана одним из способов развития ваших знаний и продвижения к профессии шеф-повара. Для некоторых кулинарное образование является важным требованием шеф-повара. В то время как другие рассматривают обширное практическое обучение под руководством известного шеф-повара в качестве альтернативного пути, часто известного как кулинарное ученичество.
Считаете ли вы себя поваром или поваром, эти две роли не являются исключительными.Повара могут легко стать поварами, уже работая в этой отрасли. Точно так же обученные повара могут решить уйти от ресторанных кухонь и обязанностей, обратившись к карьере, которая может включать или не включать приготовление пищи.
Что читать дальше:
Десять лучших поваров делятся тем, что готовят в изоляции | Искусство и культура
Линдси Кэмпбелл, современный фермер
Пандемия COVID-19 остановила ряд простых радостей жизни: общение с друзьями и семьей, путешествия в новые места, обеды вне дома.
Одна вещь, которая не изменилась, — это потребность в еде. Пребывание дома, вероятно, побудит некоторых отточить свои кулинарные навыки, в то время как менее опытные могут впервые попытаться открыть кулинарную книгу.
Чтобы вдохновить вас на кухню, Modern Farmer связался с рядом ведущих шеф-поваров, чтобы узнать, что они готовили с тех пор, как оставались изолированными.
Рис — это основной продукт буфета, и я всегда был поклонником жареных блюд.Сейчас мы готовим из него дома больше, чем когда-либо. Моя жена Линдси наполовину кореянка, и ее мама делает невероятное кимчи. Я добавляю его к остаткам вареного риса, и он становится одним из наших основных блюд.
Если вы хотите сократить потребление углеводов, используйте цветную капусту в качестве заменителя риса. В это время года его можно встретить практически где угодно. Прелесть блюда из жареного риса в том, что вы можете использовать так много ингредиентов для создания вариаций. Поскольку мы закрыты и ограничиваем время, которое мы бегаем в продуктовый магазин, добавление остатков овощей, белка или яиц в рис сокращает количество пищевых отходов и это очень просто.
Жареный рис с овощами (на четыре порции)
Состав:
Рис:
2 3/4 стакана воды 1 1/2 стакана сырого длиннозерного белого риса, промытого, высушенного 1/4 чайной ложки. соль
Овощи:
5 ст. масло из виноградных косточек, разделенное на части 2 больших яйца, взбитых до однородной массы 4 маленькие моркови (всего около 4 унций), очищенные и мелко нарезанные 1 стакан соцветий брокколи, нарезанных мелкими кусочками 3 зеленых луковицы; белые части нарезать тонкими ломтиками, зеленые части нарезать диагонально на кусочки размером 2,5 см. 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия 1 чайная ложка.обжаренное кунжутное масло 1/3 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного
Инструкции:
Для приготовления риса: смешайте воду, рис и 1/4 чайной ложки. соли в кастрюле и варить, пока рис не станет мягким и не впитается вода. Переложите пропаренный рис на противень, чтобы он остыл до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до холода.
Для приготовления овощей: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне, пока из него не пойдет первая струйка белого дыма. Добавьте 1 ст. масло из виноградных косточек для вок и наклонное вок для покрытия.Добавьте яйца и быстро перемешайте, пока они не будут готовы, примерно 30 секунд. Вынуть яйца из вок и отложить на тарелку.
Нагреть 3 ст. масло из виноградных косточек в воке на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и брокколи в вок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука.
Добавить холодный рис и жарить, помешивая, 2 минуты или до полного прогрева. Сбрызнуть оставшимся 1 ст. масло виноградных косточек. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте яйца и арахис.Переложите рис в миску, посыпьте зелеными частями зеленого лука и подавайте.
Александр Смоллс
Бурбонский пирог с пеканом. Я просто не могу перестать делать этот пирог. Свой первый сделал, когда мне было семь лет, и сам. Со временем я начал экспериментировать с рецептом: добавил и расширил вкусовой профиль свежей корицей, тертой цедрой лимона, свежим имбирем и стручками ванили. Время от времени я кладу щепотку кайенского перца, чтобы уравновесить сладость и тепло.Легко, быстро и просто, с длительным сроком хранения — идеальный десерт. Боже мой, как я люблю этот пирог!
Александр Смоллс
Беатрис да Коста
Бурбонский пирог с пеканом
Александр Смоллс
Бурбонский пирог с пеканом (получается один девятидюймовый пирог)
В большой миске смешайте кукурузный сироп, яйца, сахар, топленое масло, корицу, мускатный орех, цедру лимона, бурбон и ваниль. Добавьте орехи пекан. Вылейте смесь в оболочку для пирога.
Выпекайте на центральной решетке духовки до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 200 ° F, а верхняя часть не вернется назад при легком постукивании, от 55 до 60 минут.
Ракушка для пирога: образует одну 9-дюймовую ракушку для пирога
1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки ½ чайной ложки соли 2 столовые ложки растительного жира, охлажденного 3 столовые ложки несоленого масла, охлажденного ¼ стакана ледяной воды
В кухонном комбайне измельчите муку, соль, шортенинг и масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.Полейте водой через подающую трубку и взбивайте, пока тесто не соберется в шар. Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа или до ночи.
На слегка посыпанной мукой доске с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в круглую форму размером больше 9 дюймов, чтобы было немного выступов. Переложить тесто в форму для пирога и обжать края. Перед наполнением охладите до твердого состояния, 10-15 минут.
Алия Ликонг
Кеша Ламберт
Чаша из кокосового ореха с поджаренными кешью, маринованным луком-шалотом и супер зеленью
Алия Ликонг
За это время для меня название игры — баланс! Как работающая мама, я постоянно создаю рецепты, которые могут растянуть один или два приема пищи и отлично заморозить.Эта [чаша кокосового даала] — вариация чечевичного даала моей мамы, приправленного пряностями, нюансами и сливочного оттенка.
Даал был основным продуктом в нашем доме, и когда я иду домой в гости, в холодильнике всегда есть что-нибудь, чтобы напомнить мне о моем детстве. Он прекрасно замораживается (без маринованного лука-шалота и кешью), так что удвойте его, чтобы хватило на несколько недель.
Кокосовая чаша Даал с поджаренными кешью, быстро маринованным луком-шалотом и супер зеленью (на четыре-шесть порций)
Ингредиенты: 1 чашка разрезанной чечевицы (я предпочитаю комбинацию красного и желтого), тщательно перебрать и промыть 1/2 чайной ложки молотой куркумы 2-3 столовые ложки топленого масла или масла канолы 1 чайная ложка семян черной или коричневой горчицы горсть листьев карри (по желанию) ½ чайной ложки семян тмина 1 лук-шалот, измельченный 1 или два маленьких зеленых чили, очищенных от семян и измельченных 3-4 зубчика чеснока, измельченных ½ чайной ложки имбиря, измельченного ½ чайной ложки молотого тмина 1/2 чайной ложки молотого кориандр 1 сливовый помидор, очищенный от семян и нарезанный 1 пучок капусты, молодой шпинат, мангольд или 2 горсти смеси супер-зелени, промытые 13.5 унций свежего домашнего, сырого или консервированного светлого кокосового молока соль, черный перец и лимонный сок по вкусу 1 небольшая горсть мелко нарезанной кинзы чашки маринованного лука-шалота, разделенные на чашки кешью, поджаренные и крупно нарезанные 1 1 ½ стакана вареного коричневого риса, булгура или киноа (по желанию)
Инструкции: В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте чечевицу, куркуму и 4 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и тушите под частично прикрытой крышкой в течение 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и легко расколется.Добавьте еще 1/2 стакана воды, если испарилось слишком много и чечевица выглядит густой.
Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте топленое или масло, семена горчицы и тмина, а также листья карри, если используете. Когда они начнут брызгаться и лопаться, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот, перец чили, чеснок, имбирь и молотые специи. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а специи не станут поджаренными. Добавьте помидор и немного воды, чтобы специи не подгорели. Когда помидор начнет распадаться, добавьте зелень и дайте ему немного увядать.
Добавьте смесь овощей в чечевицу и добавьте сюда кокосовое молоко. Варите на медленном огне еще 5 минут, чтобы ароматы смешались, а затем щедро приправьте солью и перцем. Чечевице может потребоваться приличное количество соли, чтобы вкус действительно появился, и я люблю чередовать с лимонным соком, чтобы получить правильный кислотно-солевой баланс. Закончить нарезанной кинзой.
Если вы используете чашу, начните с коричневого риса, булгура или киноа. Выложите в половник и положите сверху маринованный лук-шалот, поджаренные кешью и еще немного кинзы.
Маринованный лук-шалот (по желанию): стакана хересного уксуса стакана рисового уксуса ½ чайной ложки кошерной соли ¾ чайной ложки сахара
В миске взбейте уксус, соль и сахар до полного растворения. Добавьте лук-шалот и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Дайте настояться хотя бы час перед подачей на стол, но также можно хранить в холодильнике и хранить около недели.
Арт Смит
Арт Смит
Том Бертон
Жареный сом от шеф-повара Art Smith’s Homecomin ‘Florida Kitchen
Ресторан Homecomin ‘Florida Kitchen шеф-повара Art Smith
Урожай с земли и воды всегда вдохновляет.Мне повезло, что я дома на своей ферме в северной Флориде. Наши цыплята ежедневно дают нам свежие яйца, которые появляются во многих блюдах в течение недели, включая фриттаты с овощами местного производства и сыр на завтрак. На ужин я могу приготовить блюдо из жареного сома из своего ресторана в Дисней-Спрингс. Дома поливаю свежевыловленную рыбу кислым апельсиновым соком с наших деревьев.
Chef Art Smith’s Homecomin ’Florida Kitchen Жареный сом
(на шесть человек)
Состав:
6 (6 унций) филе сома 1 1/2 стакана пахты 1/4 чайной ложки острого соуса 3 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части 1/3 стакана простой желтой кукурузной муки 1/3 стакана masa harina 1/3 стакана универсальная мука 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка хлопьев молотого красного перца 1/2 чайной ложки приправы Old Bay Растительное масло для жарки Соус Ремулад и дольки лимона для сервировки
Инструкции:
Уложить сома одним слоем в большую мелкую кастрюлю.
Взбейте пахту, острый соус и 1 чайную ложку кошерной соли. Полить рыбу. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, один раз перевернув рыбу.
Достаньте рыбу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.
Нагрейте масло в большой чугунной сковороде до 350F.
В мелкой посуде смешайте кукурузную муку, маса-харину, муку, 2 чайные ложки соли, черный и красный перец и приправу Old Bay.
Вынуть рыбу из пахты, дать стечь лишней жидкости.Обвалять рыбу в кукурузной муке, стряхивая излишки. Обжарить рыбу до золотистого цвета, перевернув один раз, 7-8 минут. Просушите рыбу на бумажных полотенцах перед подачей с соусом ремулад и дольками лимона.
То, что началось как короткое посещение моей пожилой матери в Канаде, превратилось в длительную поездку. У меня нет обычного оборудования, которое я считаю само собой разумеющимся в Калифорнии, но я взял с собой закваску для закваски.Итак, я испек много рецептов на закваске.
Закваска была одной из первых вещей, которые я начал делать, когда встал на путь безотходного производства. Этот вкусный и питательный хлеб требует, чтобы вы были дома на несколько часов, пока вы нянчите тесто во время длительного брожения, но на самом деле вы не тратите время на хлеб. В основном вы ждете. Такое долгое ожидание дома делает закваску идеальным рецептом изоляции.
Состав:
Для начала закваски — и для каждого последующего кормления — вам понадобятся: 20 граммов ржаной муки или цельнозерновой муки (около 2 1/4 чайных ложки) 20 граммов белой муки (около 2 1/4 чайных ложки) 40 граммов комнатной температура или теплая вода (около 3-х столовых ложек)
Инструкции:
Смешайте муку и воду в стеклянной банке или миске.Используйте посуду или пальцы. Закуска будет иметь консистенцию густого теста для блинов. Накройте тряпкой, тарелкой или крышкой. Установить в теплом, но не жарком месте.
Ежедневно помешивайте несколько раз.
Через несколько дней или неделю вы, скорее всего, увидите пузырьки. Когда вы также почувствуете кислый, фруктовый запах или запах ног, начните ежедневно кормить закваску.
Перелейте около 80 процентов закваски в чистую стеклянную банку или тарелку. Отложите эту необитаемую закваску в сторону.Выбрось это из головы. Это выброшенный стартер. Храните его в холодильнике, а потом запекайте с ним что-нибудь, например блины, вафли или крекеры. Не кормите эту закваску. Отпусти…
В блюде, в котором вы начали закваску, у вас осталась столовая ложка закваски. Добавьте к этому свежую муку и воду — по 40 граммов каждого. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и отложить.
Продолжайте кормить закваску ежедневно, как описано в предыдущих двух шагах: удалите большую часть закваски, добавьте ее в кучу отходов в холодильнике и скармливайте оставшейся столовой ложке свежей муки закваски и воды — по 40 граммов каждой.
Примерно через пять дней или неделю регулярного кормления закваски (ежедневно или даже два раза в день) она должна увеличиться вдвое в течение примерно четырех-шести часов после кормления, прежде чем медленно вернется в норму. Поздравляем, теперь ваша мужественная закваска может печь хлеб. Придумайте милое имя.
Если вы хотите сделать перерыв в ежедневных кормлениях после того, как закваска укоренится, храните зрелую закваску в холодильнике и убирайте ее примерно раз в неделю для кормления. Дайте ему постоять пару часов после кормления, прежде чем вернуть его в холодильник.
Примечания: * Если вы не можете найти ржаную или цельнозерновую муку из-за скоплений / нехватки, используйте 40 граммов универсальной муки. Закваска подойдет, но вы можете кормить ее два раза в день, так как она переваривает универсальную муку быстрее, чем цельнозерновые.
Барт ван Ольфен
Барт ван Ольфен
Дэвид Лофтус
Паста Путтанеска
Дэвид Лофтус
В наши дни кризис приносит много стрессов, в основном эмоциональных.Тем не менее, готовить и есть гораздо веселее и расслабленнее. Не нужно принимать решение поесть вне дома или в доме и с кем, у вас будет достаточно времени, чтобы подумать, что приготовить, более чем достаточно времени, чтобы приготовить еду — и даже научить детей готовить. Что касается ужина, то любимым блюдом моей семьи является «Паста Путтанеска» из моей книги. Это почти стопроцентный рецепт кладовой, идеально подходящий для этого времени. Это так просто, у него отличный вкус, и на него приятно смотреть.
Pasta Puttanesca (На два основных блюда)
Состав: 1 измельченный зубчик чеснока 1 лук-шалот, нарезанный кубиками Одна банка анчоусов объемом 2 унции (45 г), высушенных Одна банка очищенных сливовых помидоров на 14 унций (400 г) 2 чайные ложки красного винного уксуса 2½ стакана (200 г) пенне (или любого другого вида сушеных макарон) 10 оливок Taggiasca без косточек 1 стакан (100 г) разрезанных пополам помидоров черри Две банки тунца в оливковом масле по 5 унций (140 г), осушенные Соль и перец Оливковое масло ½ пучка базилика, только листья
Инструкции: Нагрейте обильное количество оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.
Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут под крышкой, затем растолочь картофельным пюре.
Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите на медленном огне несколько минут.Добавьте высушенный тунец, нагрейте в течение 2 минут и при необходимости приправьте перцем и солью.
После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом.
Шон Шерман
Дана Томпсон
Запеченная кленовая кедровая фасоль
Шон Шерман
Я потратил много времени на успокаивающие рецепты с использованием цельных продуктов. К счастью, мы создали довольно эклектичную кладовую с продуктами, как дикими, так и одомашненными из многих регионов Северной Америки. Одна еда, которую я так сильно любил в это время, — это удивительные бобы тепари, производимые индейской компанией Ramona Farms.Эти бобы выращивались многими общинами коренных народов в течение бесчисленных поколений по всему современному региону на юго-западе США и Северной Мексике, задолго до того, как в этот район пришли европейские колонизаторы. Бобы полностью устойчивы к засухе и могут изменить наше представление о сельском хозяйстве в пустынях. Ramona Farms выращивают на исконной земле Акимел О’одхам.
Печеный клен, кедр, теплая фасоль
Состав:
4 чашки White Ramona Farm Tepary Bean (приготовленные) 1 чашка Pure, MN Maple 1 чашка воды 1/4 чашки мелко нарезанного дикого собранного белого кедра (это дерево растет повсюду в лесах MN, и я призываю людей изучить растения в регионе, в котором они могут жить.Для тех, кто не любит приключений, не стесняйтесь заменять их другими свежими травами, такими как розмарин или шалфей) 1/4 стакана сушеного дикого лука (Не стесняйтесь заменять зеленый лук, лук-порей или листья дикого пандуса, если в сезон) 2 столовые ложки соли 1 / 4 стакана подсолнечного масла Smude’s
Фасоль: 1,5 стакана сушеных белых бобов Ramona Farms Tepary (замоченные на ночь) 6 стаканов воды
Инструкции:
Сварить фасоль на медленном огне под крышкой до готовности (до 4 часов).
Поместите все ингредиенты в тяжелую кастрюлю с крышкой и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 325º или до тех пор, пока жидкость не впитается.
Отдайте дань уважения коренным народам, которые выжили в течение бесчисленных поколений на земле, которую вы сейчас занимаетесь, служите и наслаждайтесь!
Джоан Чанг
Джоан Чанг
Кристин Тейг
Овсяные булочки из полбы со смородиной
Кристин Тейг
Меня укусил цельнозерновой жук, и мне нравится пытаться приготовить любое печенье из цельного зерна не только из-за их пользы для здоровья, но и из-за того, что они придают чудесный аромат … Мы взяли оригинальный рецепт лепешки из смородины и добавили сердечности и землистость, смешав с овсяными хлопьями и мукой из полбы.Эта новая и улучшенная лепешка выигрывает даже у классических приверженцев, таких как я.
Нагрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре духовки.Слегка застелите противень пергаментом или маслом и отложите.
В настольном миксере с лопастной насадкой кратковременно перемешайте универсальную муку, полбовидную муку, смородину, овес, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль на низкой скорости до однородности.
Разрежьте масло на 8-10 частей и добавьте его в мучную смесь; лопните в течение 20–30 секунд на низкой скорости, пока масло не развалится, но останутся кусочки размером с виноградину.
Взбейте сливки, пахту и все яйцо до полного перемешивания.
При работе миксера на низкой скорости влейте жидкую смесь в смесь муки и масла и взбивайте еще 10-15 секунд, пока тесто не станет однородным.
Вероятно, на дне чаши все еще останется немного рыхлой мучной смеси.
Снимите дежу с миксера. Соберите и поднимите тесто руками и переверните его в миске, чтобы оно начало собирать рыхлую муку внизу. Переверните тесто несколько раз, пока не смешается вся рассыпчатая мука.
Выложите тесто на противень и скатайте из него 8-дюймовый круг толщиной около 1 дюйма. Слегка взбейте яичный желток вилкой и равномерно смажьте им тесто по всей поверхности теста.
Посыпьте поверхность оставшимися 1/4 стакана / 25 граммов овсяных хлопьев и разрежьте тесто на восемь клиньев, как если бы вы нарезали пиццу. (На этом этапе лепешки можно заморозить и плотно обернуть полиэтиленом на срок до недели. Добавьте 5–10 минут ко времени выпекания и продолжайте, как указано.)
Выпекайте в духовке при 350 ° F в течение 30–40 минут, пока весь круг булочки не станет золотисто-коричневым.
Остудить булочки на решетке 30 минут, нарезать нарезанными дольками и подавать.
Булочки лучше всего употреблять в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.
Если вы храните их дольше 1 дня, освежите их в духовке при 300 ° F в течение 3-4 минут. Или вы можете заморозить их, плотно завернув в полиэтилен, на срок до 1 недели и снова нагреть в духовке при 300 ° F в течение 10–12 минут.
Рон Дюпра
Рон Дюпра
Медежин Гийом
Санкочо с Аджи
Натали А. Нисневиц
Рагу под названием Санкочо. Я хочу попробовать вкус диаспоры и афро-карибской кухни. Я был вдохновлен приготовить это традиционное тушеное мясо, потому что оно действительно возвращает меня в то время, когда мы с семьей застряли дома, когда в Вест-Индии погас свет. Это рагу также содержит питательные ингредиенты, которые укрепляют иммунную систему, что делает его незаменимым блюдом во время карантина.
Санкочо с Аджи
Ингредиенты: 1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы 8 мелко нарезанных зеленых и белых зеленых луковиц 1/2 маленького скотча или перца хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного 1 столовая ложка мелко нарезанного белого лука 2 чайные ложки свежего сока лайма (около 1/2 лайма) 3/4 стакана воды 1 маленький сливовый помидор, очищенный от сердцевины и мелко нарезанный, по желанию Соль
Для супа: 3 столовые ложки оливкового масла 2 больших желтых лука, мелко нарезанных 3 мелко измельченных зубчика чеснока 2 крупных помидора, очищенных от кожуры, очищенных от семян и нарезанных 3 лавровых листа 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна листья 2 фунта куриных бедер, кожа и лишний жир удалены 2 фунта говядины Короткие ребрышки 2 зеленых банана, очищенных и нарезанных 1 большой пучок свежих стеблей кинзы, перевязанных кухонным шпагатом Куриный бульон на 14 чашек 1 1/2 фунта маленького очищенный белый картофель 3 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы Белый рис, для подачи, по желанию
Инструкции: Положите кинзу, зеленый лук, перец чили, лук, сок лайма и 3/4 стакана воды в небольшую стеклянную миску или банку с плотно закрывающейся крышкой.
Добавьте помидор, если используете, приправьте солью Мальдон и черным перцем по вкусу и перемешайте все ингредиенты.
Накройте крышкой и отставьте аджи при комнатной температуре на несколько часов, чтобы ароматы растворились в жидкости, затем охладите до подачи.
Для супа: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты.
Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры, лавровый лист и тимьян и готовьте еще 5 минут.
Добавьте курицу и ребрышки и готовьте, пока помидоры не распадутся, около 15 минут, периодически помешивая и снимая пену с верхней части бульона, если необходимо.
Добавьте зеленые бананы, кинзу и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, пока подорожник не станет мягким, 30 минут.
Вынуть курицу из кастрюли шумовкой и отложить в сторону.
Добавьте картофель, тыкву, спелые бананы, юкку, кукурузу и тушите без крышки, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.
Удалите кинзу и лавровый лист и верните курицу в кастрюлю, чтобы снова нагреть ее.
Для подачи положите на каждую тарелку кусок курицы, немного говядины, бананы, а также несколько кусочков юкки и картофеля.
Подавайте бульон в маленькой миске, а соус адзи — вместе с миской риса, кукурузы и авокадо на отдельных тарелках.
Мало что может быть более утешительным, чем простая домашняя еда с любимыми. Пока мы все заперты внутри, я нахожу, что приготовление этих удобных, привычных блюд, таких как жареный рис или болоньезе (рецепт ниже), с использованием простых вещей, которые у меня всегда есть под рукой, устранило некоторые повседневные заботы. стресс, который, несомненно, принес этот кризис, и помог мне расслабиться и сосредоточиться на вещах, за которые я больше всего благодарен — моем здоровье и моей семье.
Brooke’s Tasty Turkey Bolognese (примерно на шесть чашек)
Состав:
2 столовые ложки оливкового масла 1⁄2 измельченного желтого лука 1⁄2 стакана нарезанной моркови (примерно 1 морковь) 3 измельченных зубчика чеснока 1 фунт фарша из индейки, предпочтительно темного мяса 1 столовая ложка томатной пасты 2 столовые ложки коричневый сахар Куриный бульон 1⁄2 стакана Томатный соус банка 1–32 унции 3-4 веточки свежего тимьяна Рыбный соус, приправленный по вкусу Свежие травы (базилик и тимьян), для украшения Пармезан Реджано для терки (по желанию)
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.Обжарить лук, морковь и чеснок, пока они не станут ароматными и нежными (около 2–3 минут).
Добавить фарш из индейки в кастрюлю, слегка подрумянив, измельчить деревянной ложкой (или картофелемялкой). Добавьте томатную пасту и коричневый сахар, варите, пока томатная паста не начнет карамелизироваться.
Влейте куриный бульон и томатный соус, добавьте тимьян и доведите смесь до кипения, варите около 30 минут, пока соус не загустеет и индейка не станет мягкой.
Приправить по вкусу рыбным соусом и подавать к вкусной пасте с короткой лапшой (например, ригатони), украсив свежей зеленью и тертым пармезаном реджано.
Соус хранится около недели в герметичном контейнере в холодильнике.
Выпечка
Готовка
COVID-19
Еда
101 Кулинарные термины и определения, которые знает каждый шеф-повар — на линии
Кулинарные термины: A-D
A
A la carte ( прил.) — отдельно оплачиваемые предметы из меню, а не в составе комплексного обеда. Al dente ( прил. .) — приготовлено так, что оно все еще жесткое при укусе, часто относится к макаронам A la grecque ( прил. .) — подается в греческом стиле кулинарии, с оливковым маслом и лимоном сок и несколько приправ, часто относящихся к овощам.) — процесс приготовления чего-то кислого или кислого с соком лимона или лайма Aerate ( v .) — процесс, когда сухие ингредиенты проходят через сито и воздух циркулирует, изменяя состав материала, часто относится к муке заливное (сущ.) — блюдо, в котором ингредиенты помещены в желатин, приготовленный из мясного бульона или консоме Au gratin ( прил. .) — посыпанный панировочными сухарями и сыром, или обоими, и подрумяненный
Au jus ( прил .) — с собственными соками от приготовления, часто относится к стейку или другому мясу Au poivre ( прил. .) — покрывается слегка потрескавшимися горошинами перца, а затем готовится, часто относится к стейку Au sec ( прил. .) — дескриптор для жидкости, которая была восстановлена до тех пор, пока она почти не высохла, процесс, часто используемый при приготовлении соуса кастрюля для медленного приготовления, также известная как «водяная баня» или «пароварка» Barding ( v.) — для покрытия мяса слоем жира, такого как бекон, перед приготовлением, эффективно сохраняя влажность мяса во время приготовления, чтобы избежать переваривания Baste ( v .) — для заливки сока или растопленного мяса жир поверх мяса или другой пищи во время приготовления, чтобы она оставалась влажной. — густой крем-суп на основе процеженного бульона (см. кули) из моллюсков или дичи Blanching ( v .) — окунуть в кипящую воду, вынуть через мгновение, а затем погрузить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, обычно относится к овощам или фруктам Тушение ( v. ) — комбинированный метод приготовления, который сначала обжигают пищу при высокой температуре, затем готовят ее в закрытой кастрюле при низкой температуре, сидя в некотором количестве жидкости. Рассол ( v .) — процесс замачивания мяса в рассоле или сильно подсоленной воде, перед варкой аналогично маринованию
C
Шифонада ( н.) — измельченные или мелко нарезанные овощи и зелень, обычно используемые в качестве гарнира для супа Concasse ( n. ) — для грубого измельчения сырых или приготовленных продуктов путем очистки от кожуры, посевов и измельчения, чтобы сделать их готовыми к употреблению. подается или в сочетании с другими ингредиентами, обычно относящимися к помидорам Консоме ( n. ) — вид прозрачного супа, приготовленного из осветленного бульона с богатым вкусом, процесс использования яичных белков для удаления жира Конфи ( п.) — мясо, медленно приготовленное в собственном жире, обычно относится к утке Coring ( v. ) — для удаления центральной части некоторых фруктов, содержащих семена и более твердый материал, который обычно не едят Coulis (сущ.) — густой соус из фруктового или овощного пюре, используемый в качестве основы или гарнира Крокет (сущ.) — небольшой круглый рулет из мясного, рыбного или овощного фарша, покрытый яйцом и панировочными сухарями
D
Деглазурь ( v.) — для удаления и растворения подрумяненных остатков пищи или «глазури» со сковороды для придания вкуса соусам, супам и подливкам Обезжиривание ( v .) — для удаления жира с поверхности горячего жидкость, такая как соус, суп или тушеное мясо, также известная как обезжиривание или обрезка жира
Дноуглубительные работы ( v. ) — для покрытия влажных или влажных пищевых продуктов сухим ингредиентом перед приготовлением для обеспечения равномерного покрытия Платье ( v .) — для добавления масла, уксуса, соли или другой начинки в салат или другую пищу
Chef vs.Повар — Артикул
.
Друг кулинара, Джо, спрашивает в Twitter:
@ thefoodgeek Мне вот интересно: в чем разница между поваром и поваром?
Привет, Джо,
Я не уверен, есть ли четкая граница между поваром и поваром как таковым. В общем, есть две вещи, которые делают повара: творчество и карьера.
Повар — это тот, кому платили или когда-то платили за приготовление еды. Если вы в своей карьере никогда не готовили еду, будет сложно убедить людей, которым действительно небезразлична разница, называть вас шеф-поваром.Я уверен, что есть несколько способов, которыми вы могли бы пойти без оплаты и при этом называться шеф-поваром, но эти пути, вероятно, бесплатны только потому, что вы независимо богаты или иным образом не нуждаетесь в деньгах и отказались от всех видов зарплаты.
И все же этого недостаточно. Если все, что вы делаете, вы переворачиваете гамбургеры в национальной сети ресторанов быстрого питания, велика вероятность, что вас не будут называть «шеф-поваром», если вы выступали на кулинарном съезде или тому подобном. В этот момент вы скорее линейный повар.Шеф-повар должен нести ответственность за душу блюда. Повар должен хорошо разбираться в том, как приготовить разные блюда, какие вкусы сочетаются друг с другом, как обращаться с кухонным оборудованием (здесь пригодятся навыки ножа) и т. Д. Повар не должен требовать указания части рецепта, и, как правило, не должен требовать количества в рецепте.
Отклонение от одной или другой из этих двух черт приведет к тому, что вы перейдете от «повара» к «повару». Независимо от того, сколько денег вы зарабатываете на приготовлении пищи, если все, что вы делаете, это устанавливаете таймер и поднимаете корзину с картофелем фри в масло и из него, когда все начинает «пищать», вы не шеф-повар.И как бы хорошо я ни разбирался в тонкостях создания глютена или теплопередачи, и сколько бы блюд я ни готовил дома, я не готовлю еду для других людей за деньги, я не шеф-повар.
Различие между поваром и поваром, вероятно, началось еще в средние века, когда во Франции были сформированы гильдии поваров, каждая из которых имела разные направления. В конце концов, эти роли превратились в надлежащий способ создания коммерческой кухни во Франции, и сегодня многие профессиональные кухни используют по крайней мере некоторые из этих ролей.У вас есть шеф-повар, который занимается планированием меню, закупками, контролем качества и большой деловой работой. Сосье готовит соусы, кондитер — хлеб, десерты и так далее. Вот хорошее описание различных ролей повара, которые используются сегодня, но все они заимствованы из различных гильдий Франции в средние века.
Итак, при всем этом определенно есть те, кому нравится думать, что повара лучше, чем повара. Большинство из этих людей — повара.Неверно даже, что повара всегда готовят лучше, чем повара. Очень часто это так, но было бы нетрудно найти какое-то количество поваров, которые в целом не так хорошо готовят, как любое количество любителей, и если вы ограничите еду только фирменными блюдами тех, кто готовит. , будет гораздо больше поваров, которые готовят лучше, чем повара.
Работа шеф-поваром обычно означает, что у вас гораздо больше гибкости в том, что вы можете приготовить хорошо. Это также, вероятно, будет означать, что вы можете стоять от 8 до 16 часов за раз, не делая более пары коротких перерывов.И, что наиболее важно, это означает, что то, что вы делаете, вы можете делать снова и снова, и вкус будет почти таким же, как когда вы готовили это 2000 блюд назад. Последовательность жизненно важна для шеф-повара, но не обязательно для повара.
Guild Wars 2 Wiki (GW2W)
Повар — это ремесленная дисциплина, в которой основное внимание уделяется еде и красителям, которые полезны для всех профессий.Шеф-повар уникален среди ремесленных дисциплин тем, что у него нет заметных уровней. Изготовление требует использования ремесленной станции.
Мастера повара [править]
Поговорите с любым из этих NPC, чтобы стать поваром и купить материалы для крафта. Замена активных дисциплин стоит 10 за уже достигнутый уровень в целевой дисциплине.
Рецепты [править]
Производство [править]
Повара могут выучить эти типы рецептов:
Рецепты требуют ингредиентов, которые покупаются у продавцов, собираются, разграблены или обработаны.Некоторую еду можно получить только во время особых мероприятий или фестивалей. Полный список можно найти здесь.
Для десертов и блюд с рейтингом 100 и выше, листы рецептов для их праздничных версий могут быть изготовлены в Mystic Forge. Пир — это предметы, которые при размещении в мире дают положительный эффект еды для всех, кто с ними взаимодействует.
Подарки [править]
В звании мастера повара могут создавать подарки, которые используются в Mystic Forge для изготовления особого оружия.
Уникальная еда [править]
Эти рецепты необходимо выучить из таблиц рецептов, прежде чем их можно будет создать.Их нельзя узнать в процессе открытия.
Десерты [править]
Питание [править]
Закуски [править]
Супы [править]
Красителей используются для изменения цвета доспехов и одежды.
Задние предметы [править]
Письмо, полученное при достижении рейтинга 425 [править]
Как только игрок достигнет рейтинга шеф-повара 425, он получит следующее письмо:
Сеймур Оксбон
Это правда?
Люди говорят о тебе.В основном повара. Они говорят, что вы какая-то восходящая кулинарная суперзвезда. Я узнаю талант, когда пробую его на вкус, так почему бы тебе не приготовить мне дегустационное блюдо от шеф-повара, и я выскажу свое профессиональное мнение. С моей помощью ты сможешь достичь величия! Я буду ждать возле твоего дома. Отбивная котлета!
—Сеймур
Вознесенное ремесло [править]
Основная статья: Вознесенный пир
При достижении 500 уровня дисциплины повара могут быть созданы Вознесенные праздники.Эти пиршества остаются активными в течение 5 минут, могут использоваться несколькими игроками и обеспечивают эффект питания, который длится 1 час.
За исключением нескольких предметов коллекции, для Chef нет рецептов или ингредиентов, связанных с рыбой; это потому, что Линси Мердок надеялась познакомить их с рыбалкой. Однако по состоянию на 2016 год не было планов добавлять в игру рыбалку. [1]
Cooking chef: Кухонные Машины Kenwood — Купить В Официальном Интернет-Магазине
KENWOOD | COOKING CHEF XL
KENWOOD COOKING CHEF XL- Ваш новый шеф, который взвешивает и готовит.
KENWOOD COOKING CHEF XL обладает характеристиками, которые ещё не объединялись в одной кухонной машине. COOKING CHEF XL (КУКИНГ ШЕФ XL) заменяет ещё большее число кухонной техники.
COOKING CHEF XL – это точность
Очень удобное дополнение в новой кухонной машине – весы. И они по-настоящему упрощают жизнь на кухне и стоят того, чтобы купить COOKING CHEF XL. Соответсвие рецептуре до грамма – залог успеха в готовке, как для профессионалов, так и для любителей. Датчики COOKING CHEF XL показывают вес с точностью до грамма.
Один из них находится на корпусе машины: то есть Вы можете добавлять ингредиенты прямо в чашу и видеть их вес. А второй датчик – на крышке корпуса, он функционирует автономно: то есть можно взвесить продукт до того, как добавить его в блюдо. Все данные по граммажу Вы можете видеть как на дисплее COOKING CHEF XL, так и в смартфоне или планшете.
Кроме того, точность подогрева до градуса сохранилась и в данной модели. Технология индукции на COOKING CHEF XL работает в диапазоне от 20 до 180°C.
COOKING CHEF XL
Максимум информации на новом цветном дисплее настраивается под Ваше удобство. Встроенный CookAssist выдаёт данные по всем доступным насадкам и подсказывает, как управлять COOKING CHEF XL.
Также эта кухонная машина подключается к Интернету, благодаря Wifi-модулю.
COOKING CHEF XL синхронизируется с приложением Kenwood World. Это открывает доступ к рецептурам и возможность создавать персональную базу, делиться ею.
Что умеет COOKING CHEF XL?
Новейшая модель COOKING CHEF XL включает лучшие характеристики предыдущих:
Мотор мощностью 1500 Вт – для скорости и обработки больших объёмов продукта;
Чаша ёмкостью 6,7 литров – оптимальна для применения как на профессиональной, так и на домашней кухне.
Встроенные 13 самых популярных режимов: готовка на пару, суп с крупными кусочками, взбивание яичного белка, фруктовый компот, бисквитный пирог, блюда «Всё в одном», замес и расстойка теста, растопка шоколада, швейцарские и итальянские меренги, медленная готовка, попкорн.
В стандартной комплектации уже включены 6 насадок.
1. К-образная насадка
Отличительный знак Kenwood и ваш помощник в создании фарша, паштета или теста.
2. Насадка для помешивания
Планетарное вращение обеспечивает максимальный контакт с ингредиентами и однородность массы 100% без налипания на стенках чаши.
3. Пароварка
Главный спутник ЗОЖ и не занимает место на кухне, ведь у COOKING CHEF XL пароварка – это лёгкий съёмный контейнер для чаши с прорезиненными ручками.
4. Венчик для взбивания
Знаменитый увеличенными размерами венчик и в COOKING CHEF XL неизменно хорош. Он взбивает яичные белки, воздушные муссы или кремы.
5. Гибкий взбиватель
Когда речь не идёт о воздушной консистенции, а требуется тщательно смешать жидкие ингредиенты, не обойтись без гибкой насадки.
6. Крюк для теста
Название говорит само за себя. Этой насадке по силам любое тесто: дрожжевое и без, для вареников, для хлеба, для всего!
Если купить KENWOOD COOKING CHEF XL, Вы получите:
— 5 лет официальной гарантии
— техническую и рецептурную поддержку
— видео с новыми рецептами на регулярной основе
— своевременное уведомление о скидках, новинках и распродажах.
Какие насадки доступны к заказу?
COOKING CHEF XL – это более 25 вариантов трансформации. Вы можете купить насадки к кухонной машине и у вас автоматически появятся: соковыжималка, мясорубка, мороженница, мельница для специй и круп, насадки для равиоли и разных видов пасты.
Готовьте в удовольствие – с COOKING CHEF XL!
Cooking Chef expert — LiveJournal
Ингредиенты для опары:
Мука — 200 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 1 ст.л.
Дрожжи сухие — 14 г
Ингредиенты для теста:
Мука — 200 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Апельсиновый лекер — 50 г (был заменен на сок апельсина)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Дополнительные ингредиенты:
Растительное масло — 50 г (для смазывания форм и поверхностей)
Изюм и цукаты — 150 г
Коньяк или ром — 50 мл
Ингредиенты для глазури:
Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1) Изюм и цукаты необходимо заранее замочить в коньяке или роме, примерно на сутки.
2) Для приготовления опары налейте в чашу кухонной машины молоко и установите температуру 38 оС.
3) Добавьте дрожжи, сахар и муку. Замесите до однородности на небольшой скорости.
4) Накройте чашу крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 3-4 часа.
5) Установите чашу с опарой и насадку крюк для теста. Включите замес на невысокой скорости (1-2) и добавляйте яичные желтки по одному.
6) Добавьте сахар и просеянную муку. Продолжайте замес.
7) Добавьте сливочное масло комнатной температуры, порезанное небольшими кубиками.
8) Добавьте соль, ванильный сахар, сок и цедру апельсина.
9) Замешивайте на небольшой скорости (1-2) в течении 10-15 минут. Тесто не должно рваться, продолжайте замес пока тесто не станет упругим и тягучим как на фото.
10) Добавьте изюм и цукаты и еще немного перемешайте. Поставьте чашу в тепло на 15 минут.
Примечание: сдобное тесто очень чувствительно к перепадам температуры, поэтому в кухне желательно обеспечить тепло и отсутствие сквозняков.
11) Выложите тесто на поверхность смазанную растительным маслом. Аккуратно растяните и сложите конвертиком несколько раз, так тесто насытится кислородом.
12) Положите обратно в чашу и уберите в тепло еще примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
13) Разделите тесто на части, сформируйте шарики и положите их в формы для выпекания. Форма должна быть заполнена на одну треть.
Примечание: если нет специальных бумажных форм для выпечки Панеттоне и Куличей, то воспользуйтесь любыми металическими формами цилиндрической формы, застелите дно и стенки пергаментом и смажьте растительным маслом.
14) Накройте формы пленкой и оставьте подходить (примерно 1 час).
15) Выпекайте в духовке разогретой до 180 оС в течении 35-45 минут в зависимости от размера выпечки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
16) Панеттоне принято подвешивать вверх-ногами, чтобы он не потерял пышность. До полного остывания.
Примечание: обычно Панеттон перед выпечкой надрезают сверху крест-на-крест, чтобы образовалась «корона», или украшают миндальными хлопьями. Но мы сделаем наш традиционный пасхальный декор с белой глазурью.
17) Для приготовления глазури в чаше кухонной машины взбейте один яичный белок с солью на кончике ложки, сахарную пудру и сок лимона, до образования густой, пышной и белоснежной массы. Для этого понадобиться взбивать на высокой скорости (5-6) в течении 5-10 минут.
18) Покройте выпечку глазурью и декорируйте на свой вкус.
Со светлым праздником Пасхи Вас!
Запчасти для кухонного комбайна KENWOOD KCC9040S
Артикул:KW716134
Наличие:Под заказ
Цена:4 109 руб
Артикул:KW715858
Наличие:Под заказ
Цена:780 руб
Артикул:KW412095
Наличие:Под заказ
Цена:1 500 руб
Артикул:KW716573
Наличие:Под заказ
Цена:3 263 руб
Номер на схеме: 02
Артикул:KW715857
Наличие:Под заказ
Цена:670 руб
Артикул:KW716592
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716596
Наличие:Под заказ
Цена:9 044 руб
Артикул:KW716594
Наличие:Под заказ
Цена:513 руб
Артикул:KW716593
Наличие:Под заказ
Цена:1 725 руб
Артикул:KW716597
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716558
Наличие:Под заказ
Цена:800 руб
Артикул:KW716583
Наличие:Под заказ
Артикул:KW674655
Наличие:Под заказ
Цена:273 руб
Артикул:KW712943
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW715814
Наличие:Под заказ
Цена:800 руб
Артикул:KW716567
Наличие:Под заказ
Цена:24 848 руб
Артикул:KW716589
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716595
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716572
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716603
Наличие:Под заказ
Цена:4 149 руб
Артикул:KW716574
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716580
Наличие:Под заказ
Артикул:KW712898
Наличие:Под заказ
Цена:195 руб
Артикул:KW712893
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716582
Наличие:Под заказ
Цена:10 070 руб
Артикул:KW716564
Наличие:Под заказ
Цена:23 730 руб
Артикул:KW715794
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716584
Наличие:Под заказ
Цена:640 руб
Артикул:KW716579
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716591
Наличие:Под заказ
Цена:15 105 руб
Артикул:KW716559
Наличие:Под заказ
Цена:653 руб
Артикул:KW712897
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716560
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716571
Наличие:Под заказ
Артикул:KW712902
Наличие:Под заказ
Цена:1 152 руб
Артикул:KW675037
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716561
Наличие:Под заказ
Цена:14 172 руб
Артикул:KW716568
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716715
Наличие:Под заказ
Артикул:KW712905
Наличие:Под заказ
Цена:713 руб
Артикул:KW716563
Наличие:Под заказ
Цена:11 841 руб
Артикул:KW716565
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716566
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716570
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716562
Наличие:Под заказ
Цена:1 399 руб
Артикул:KW712901
Наличие:Под заказ
Цена:1 106 руб
Артикул:KW716569
Наличие:Под заказ
Артикул:KW710366
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716586
Наличие:Под заказ
Артикул:KW712907
Наличие:Под заказ
Цена:1 752 руб
Артикул:KW712908
Наличие:Под заказ
Цена:912 руб
Артикул:KW716576
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716588
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716587
Наличие:Под заказ
Цена:22 844 руб
Артикул:KW712945
Наличие:Под заказ
Цена:333 руб
Артикул:KW712944
Наличие:Под заказ
Цена:260 руб
Артикул:KW716590
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716604
Наличие:Под заказ
Цена:4 196 руб
Артикул:KW716598
Наличие:Под заказ
Артикул:KW716578
Наличие:Под заказ
Цена:13 240 руб
Артикул:KW716557
Наличие:Под заказ
Артикул:KW712911
Наличие:Под заказ
Цена:266 руб
Артикул:KW716601
Наличие:Под заказ
Цена:5 594 руб
Артикул:KW716602
Наличие:Под заказ
Цена:4 289 руб
Артикул:AW20011028
Наличие:Под заказ
Цена:33 007 руб
Артикул:KW714715
Наличие:Под заказ
Цена:4 282 руб
Артикул:KW716575
Наличие:Под заказ
Цена:746 руб
Артикул:KW716605
Наличие:Под заказ
Цена:4 707 руб
Артикул:KW716842
Наличие:Под заказ
Цена:7 692 руб
Артикул:KW716555
Наличие:Под заказ
Цена:3 796 руб
Артикул:AWAT502002
Наличие:Под заказ
Цена:13 600 руб
Артикул:KW712205
Наличие:Под заказ
Цена:6 647 руб
KENWOOD COOKING CHEF
Что в машине нового?!
ВСТРОЕННЫЕ ВЕСЫ EASYWEIGHT
Взвешивание, которому можно доверять.
Взвешивайте ингредиенты сразу в чаше или используйте дополнительные весы на крышке корпуса – результат отобразится на вашем смартфоне или на интерактивном экране кухонной машины. Приложение сообщит вам, когда необходимый вес достигнут.
ВДОХНОВЕНИЕ ЧЕРЕЗ ПРИЛОЖЕНИЕ
В приложении Kenwood World вы найдете сотни рецептов со всего мира, от пикантных до сладких. Выберите свой любимый и отправьте рецепт прямо на кухонный комбайн. Cooking Chef XL выполнит тяжелую работу, а вы сможете спланировать дальнейшие действия.
Она оснащена сенсорным дисплеем, подключена к WiFi и подключается к приложению Kenwood World с более 100 рецептами, которые помогут пользователям в их кулинарном путешествии или просто подарят вдохновение на их создание
13 ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ПРОГРАММ SimpleTouch
Приготовление в ручном режиме обеспечивает максимальную гибкость. С помощью 13 предустановленных программ можно легко выполнять простые задачи по выпечке и приготовлению, такие как замешивание теста, итальянское и швейцарское безе, подача теста, медленное приготовление, приготовление на пару и тушение.
СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН CookAssist ™
Вы можете легко управлять Cooking Chef XL с помощью интуитивно понятного 4,3-дюймового сенсорного экрана CookAssist ™. Коснитесь экрана, чтобы обнулить весы или перейти к таймеру, интервалу перемешивания, температуре и предварительно заданным программам. Лучшие результаты одним касанием пальца.
Встроенная инструкция как по машине, так и по насадкам.
Cooking Chef XL использует технологию индукционного нагрева, которая является
чрезвычайно безопасной и энергоэффективной.
Она позволяет выполнять нагрев в пределах
от 20°C до 180°С.
6 насадок в комплекте: универсальная К-образная насадка, венчик, крюк для замешивания теста, насадка для взбивания мягких смесей, насадка для помешивания и паровая корзина
2 насадки к новому Cooking Chef XL
Если вы давно мечтаете о настоящем помощнике в ваших ежедневных заботах на кухне, сейчас самое время исполнить мечту! Все лето действует отличное предложение от магазина Pastry.
ua – новейшая модель кухонной машины Кукинг Шеф от Кенвуд по фиксированной цене + 2 любых насадки на выбор абсолютно бесплатно. А это – экономия до 14000 гривен!
Кроме того, доступна беспроцентная рассрочка от КредитМаркета сроком на 12 месяцев и бесплатная доставка до отделения Новой Почты.
НЕОБХОДИМОСТЬ, А НЕ РОСКОШЬ
Рано или поздно любой кулинар сталкивается с недостатком времени и необходимостью увеличить свою производительность. Даже молодые мамы и простые домохозяйки нуждаются в помощи на кухне. Современные технологии дарят нам всем возможность сэкономить время и сберечь свое здоровье и красоту. Сегодня хорошая духовка, надежный блендер и посудомоечная машина доступны каждому и становятся не роскошью, а, скорее, необходимостью.
Отдельной строкой идут многофункциональные кухонные комбайны. Их эффективность сложно переоценить, а каждая хозяйка, воспользовавшись помощью такого оборудования, вряд ли сможет отказаться от этого чуда техники.
Чувство, что работа, которая раньше занимала значительную часть времени, выполняется автоматически, а твои руки и разум свободны, его ни с чем не сравнить. Это недоумение вначале и непрекращающийся восторг навсегда. Однажды ты привыкнешь, но это случится нескоро.
УНИКАЛЬНЫЙ И НЕПОВТОРИМЫЙ
На рынке существует множество предложений для любых потребностей и на любой кошелек. Однако вот уже много лет самие известные шефы мира признают лучшим на рынке комбайн британской компании Kenwood – кухонную машину Cooking Chef. Это не просто миксер или блендер. Это произведение искусства от европейских и японских технарей и дизайнеров. А о надежности машин Kenwood давно ходят легенды. Говорят, что у сотрудников сервисных центров Kenwood руки и рабочие фартуки всегда чистые, а некоторые уходят на пенсию так ни разу и не получив возможности что-то отремонтировать.
НОВЫЙ, УМНЫЙ, СПОСОБНЫЙ
Это единственная кухонная машина с индукционным нагревом чаши для взбивания.
Если взбить сливки вы можете в большинстве комбайнов, то приготовить для вас пасту, рагу и даже борщ сможет только машина Cooking Chef. Поразительно, но данная кухонная машина имеет даже насадку для приготовления продуктов на пару. Здоровое питание – это то, что важно для каждого. Кроме того, к Kenwood Cooking Chef производитель предлагает множество дополнительных насадок, таких как соковыжималка, пресс для ягод, ломте- и кубикорезка, мельница для круп, насадки для приготовления огромного спектра макаронных изделий, и даже насадка для приготовления мороженого. Теперь вы будете есть мороженое только из натуральных и проверенных продуктов, а приготовление салатов будет состоять только из добавления в аккуратно нарезанные овощи специй и соусов, с которыми вам также поможет Cooking Chef. Настоящим шоком станет тот факт, что специальная насадка-крюк для вымешивания теста, способна замесить тесто не хуже, чем это делает ваша мама, а может даже и лучше 😉. Обширный ассортимент разнообразных насадок и индукционный нагрев чаши делают кухонную машину Cooking Chef настоящим волшебником на любой кухне.
И это еще не все! Теперь новейшая модель Cooking Chef XL умеет еще и взвешивать продукты. Встроенные в комбайн весы позволяют вам тщательно придерживаться дозировок. Просто добавьте в чашу для взбивания все необходимые продукты в объеме и весе согласно рецепта, а кухонная машина приготовит блюдо «самостоятельно», с минимальным вашим участием.
УДАЧНОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОКУПКИ
Если вы давно испытываете дефицит времени на кухне, если вы хотели бы делегировать некоторую работу помощнику, летнее предложение от Pastry.ua – это тот самый момент. Только этим летом при покупке новейшей модели Cooking Chef XL вы получите 2 дополнительных насадки абсолютно бесплатно. Вместе с отличной ценой на саму кухонную машину потенциальная экономия составит до 14 тысяч гривен (стоимость одной насадки – до 8300 грн.). Также при покупке комбайна доступна беспроцентная рассрочка от КредитМаркета сроком на 12 месяцев и бесплатная доставка до отделения Новой Почты.
Кажется, время пришло. Подарите себе самый рациональный подарок, позитивные эмоции от которого будут сопровождать вас много лет. Измените свою жизнь и сэкономьте свое время, а также свои позитивные эмоции для себя и своих близких.
По всем вопросам связывайтесь с менеджерами магазина Pastry.ua по телефону +38(050)184-03-25 и в любых мессенджерах, а также в фейсбуке и инстаграме. Мы будем рады ответить на все ваши вопросы и помочь с покупкой, оформлением и знакомством с вашим новым помощником.
ЛЮБИТЕ СЕБЯ И БАЛУЙТЕ! ❤️❤️❤️
Обзор кухонной машины Kenwood KM094 Cooking Chef на Вкусном Блоге
А вот и он – долгожданный обзор моего нового Кенвуда. Предыдущую мою машину – Kenwood Chef Titanium KMC010 – сменил прекрасный и неповторимый Kenwood KM094 Cooking Chef с индукционным нагревом.
Насадки у этих моделей совместимые, поэтому все то, что я описывала в предыдущем обзоре, я просто перенесу в этот пост и дополню обзором новых насадок, которых раньше не было.
Главное отличие KM094 Cooking Chef от остальных моделей Kenwood – наличие индукционного нагрева. В подставку под чашей встроена индукционная панель и термодатчик. Поэтому машина может нагревать содержимое чаши до температуры от +20 до +140 градусов. И это открывает кучу новых возможностей.
ЧТО ДЕЛАТЬ С ИНДУКЦИЕЙЧто делать с пароваркой, думаю, никому объяснять не нужно. Я готовила в ней паровую брокколи и лосося, например.
По сравнению с пароваркой, которая представляет собой отдельный агрегат, эта насадка проигрывает в плане объема продукта, который в нее можно заложить – в нашем распоряжении только один уровень. Но на двоих-троих человек в ней вполне себе можно что-то приготовить – особенно при отсутствии обычной пароварки и других нагревательных приборов. Ну и не забываем, что пароварка – это не основная функция кухонной машины, а так, бонус 😉
Машина может мешать в 3 режимах:
И в довесок в ней есть таймер. Кажется, что это мелочь, но для таких забывчивых товарищей, как я, это реальный способ не спалить тот же самый соус.
Кроме того, я варила в машине повидло и регулярно готовлю томатный соус для пиццы.
- В чаше можно топить шоколад и размягчать масло. Правда для этих целей я использую не насадку-мешалку, а гибкую насадку.
- Я периодически использую машину для расстойки дрожжевого теста. После замеса оставляю тесто в чаше, накрываю тарелкой и включаю индукцию на 35 градусов без насадки в режим помешивания каждые 30 секунд (так машина гудит меньше 🙂 ).
ОСТАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ- Мощность: 1500 Вт.
- Вместимость чаши: 6,7 л.
- 4 разъема под насадки.
- Импульсный режим.
СТАНДАРТНЫЕ НАСАДКИВенчик
С основной функцией всё понятно – взбивание бисквитного и блинного теста, меренги, сливок. Этой же насадкой я делаю некоторые масляные кремы. Но есть один нюанс: маленькое количество продукта (например, только 2 белка) взбивать он не хочет. Поэтому для подстраховки у меня есть маленький ручной миксер.
Этой же насадкой я делаю картофельное пюре – уже и забыла, когда в последний раз пользовалась толкушкой для картофеля 🙂 Пюре получается нежнейшее.
Крюк для теста
Незаменимая штука для замеса дрожжевого теста. Я, конечно, люблю тактильный контакт с живым тестом, но просто терпеть не могу по 10-15 минут вымешивать его на столе руками. С тестом на пиццу, булки, куличи, штрудели крюк справляется на отлично. Опять же присутствует приятный момент “поставил – и забыл”.
В Cooking Chef крюк, как и сама чаша, крупнее. Форма крюка немного другая по сравнению с KMC010.
И у меня такое ощущение, что тесто он вымешивает быстрее и лучше – даже небольшое количество.
К-образная насадка
Ее я использую реже всех. Почему – объясню чуть ниже. А пока – про функции. Эта насадка подходит для замешивания кексового теста, перебивания печенья в крошку (например, для основы чизкейка), а также для приготовления картофельного пюре. Но в последнем случае венчик лично мне нравится всё же больше 🙂
Насадка для мягких смесей Flexi Beater
Моя любимая из стандартных насадок. Главный конкурент К-образной насадки, отбивающий у нее хлеб в вымешивании кексового, песочного и заварного теста.
Преимущество это насадки в том, что она соскребает тесто-крем-масло и им подобные субстанции со стенок чаши, чего не делают остальные насадки. Поэтому ей очень удобно смешивать кремы, замешивать кексовое и песочное тесто. А еще – разминать сливочное масло, если оно из холодильника, а вам вот прямо сейчас нужно размягченное.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НАСАДКИ
Пресс для ягод
Насадка для протирания ягод.
Очень удобная штука, если вам нужно протереть от кожицы и косточек довольно большой объем ягод, но вы, как и я, терпеть не можете тереть их скребком через сито.
Пюре получается тонким и нежным, без твердых вкраплений.
Мельница для круп
Перемалывает крупу в муку разной степени помола. Я делала с ней овсяную муку, гречневую, рисовую.
На самом тонком помоле мука немного грубоватая, но, например, для овсяной это вообще не проблема. Для остальных видов муки, когда они добавляются к пшеничной муке как дополнение, это тоже не страшно.
На грубом помоле можно делать практически сечку.
Мелется не очень быстро, но это мелочь по сравнению с возможностью делать какую угодно муку самостоятельно.
Соковыжималка для цитрусов
Просто соковыжималка для цитрусов 🙂
Насадки для пасты
Комплект из трех насадок:
До этих насадок я делала домашнюю пасту на механической машинке и считала, что ее мне более чем достаточно. Но все познается в сравнении 🙂 С насадкой на кухонную машину раскатывать и резать пасту гораздо удобнее, быстрее и приятнее – как минимум за счет дополнительной свободной руки, которая не крутит ручку машинки 🙂
Кстати, насадкой для раскатки очень удобно катать тесто для пельменей 😉
Насадка для фигурной пасты
Запихиваем в насадку тесто – на выходе получаем рожки, макарони, букатини, казарече и другую фигурную пасту. Передняя фигурная решетка – сменная. На корпусе насадки закреплен нож, которым можно срезать пасту нужной длины.
Мясорубка
Тут всё довольно-таки традиционно. Три решетки с разным размером ячеек, насадки для колбасок, штука для проталкивания мяса в воронку мясорубки. Чаще всего я пользуюсь самой крупной решеткой. А самая мелкая – идеальный вариант, чтобы делать нежный куриный фарш для закусочных терринов.
В процессе эксплуатации всплыл один минус: это мясорубку нельзя мыть в посудомоечной машине. А я, не зная, помыла. Поэтому она выглядит такой поюзанной, к сожалению 🙁
Измельчитель
Это и кофемолка, и мельница для специй. Свои смеси типа “5 специй” я мелю именно в нём. Миндальную муку я тоже делаю в нём. Да и просто измельчаю орехи для разных кексов, бисквитов и пирогов. Сахарная пудра в нём получается сносная, но для некоторых целей всё же крупноватая.
В комплекте идет еще 2 дополнительных стеклянных стакана с крышками – их можно использовать для хранения. Очень удобно.
Блендер-кувшин
Толстое каленое стекло. Поэтому в нем можно смело измельчать горячие супы-пюре – вот прямо с пылу с жару. Про всякие молочные коктейли я молчу – и так всё понятно 😉 Лед для коктейлей в нем пробовала измельчать – не вариант, к сожалению. Но коктейли типа “Фроузен Дайкири” и “Маргариты” в нем делать весьма и весьма удобно.
Центрифужная соковыжималка
Ревет иногда громковато.
Но отлично давит сок из яблок, моркови, свеклы, сельдерея, огурцов и т.д. До появления у меня соковыжималки для цитрусов апельсины я кидала туда же, предварительно срезав шкурку. Жмых выходит не мегасухой, но для соковыжималки-насадки, я считаю, отжат вполне себе прилично.
Главный недостаток, как и всех соковыжималок – ее надо мыть, а это не очень удобно 🙁 Плюс – в комплекте идет специальная жесткая щеточка, которая ускоряет процесс мытья перфорированного барабана.
Еще в комплекте идет стакан на 750 мл для стекания выдавленного сока.
Мороженница
Моя отрада в летние месяцы 🙂 Состоит из нескольких частей. Главная стратегическая часть – чаша с двойными стенками. Внутри металлическая, снаружи – пластиковая. Между стенками – специальная жидкость. Это чаша замораживается в морозильной камере холодильника часов 5-6.
Потом вставляется в основную чашу. Туда же помещается мешалка, чаша накрывается специальной крышкой и вставляется на место основной чаши в кухонную машину.
Дальше всё просто: опускаем верхнюю часть машины, запускаем мотор, в процессе вливаем заготовку для мороженого – и оно ее там крутит-замораживает минут 40-45. Потом мороженое в контейнер – и в морозилку. И ничего уже не надо мешать.
Мороженое, замороженный йогурт и сорбеты получаются прекрасные.
Есть один минус: летом, когда стоит жара +30-35, сделать мороженое сложно, т.к. сама мороженница слишком быстро размораживается. Ну и, я думаю, не надо говорить о том, что если вы приготовили одно мороженое за 45 минут, второе сразу следом приготовить уже не получится (мало ли, вам нужно ассорти). Но это мелкие нюансы.
У меня, пожалуй, всё. Если у вас есть вопросы по машине и насадкам – задавайте из в комментариях.
KENWOOD COOKING CHEF — Tastygram
ВАШ НОВЫЙ ПОМОЩНИК НА КУХНЕ
Можете считать, что кухонная машина Kenwood Cooking Chef — это дополнительная пара рук, появившаяся у вас на кухне — она будет смешивать ингредиенты и готовить блюда, точно регулируя нужную температуру, освободив вас для других дел.
Он заменит вам кухонный комбайн, блендер, мясорубку, соковыжималку и мельничку.
Наличие у кухонной машины Cooking Chef многочисленных функций и невероятно широких возможностей, дает вам возможность готовить более сложные блюда, будучи уверенными в прекрасном результате.
ЧТО ДЕЛАЕТ COOKING CHEF ЛУЧШИМ
Экономьте ваше время благодаря большому количеству функций.
10 скоростей, 9 предустановленных режимов помешивания и импульсный режим — кухонная машина Cooking Chef дает вам полный контроль над приготовлением пищи, вне зависимости от того, замешиваете ли вы тесто, готовите фарш или нарезаете овощи для салата. Kenwood Cooking Chef — незаменимый, сберегающий ваше время, кухонный прибор для тех, кто любит готовить.
ЧТО УМЕЕТ COOKING CHEF
Максимально качественное и быстрое перемешивание любых ингредиентов достигается за счет планетарной траектории движения миксера, при этом ничего не прилипает к стенкам чаши.
У вас останется больше времени, чтобы провести время с семьей и друзьями или удивить их новыми, интересными блюдами. Вы сами не заметите, как легко готовить с кухонной машиной Cooking Chef.
При использовании промо-кода «
Tastygram» вы получаете подарок на сумму более 35000р :Данные условия действуют:
При заказе кухонной машины *Kenwood Cooking Chef* на официальном сайте: http://www.kenwood.ru
Cooking Chef Machine, Stand Mixer by Kenwood USA
Медленный выход
Вы найдете его за съемной крышкой в передней части кухонной машины. Используйте этот выход для работы с нашими высококачественными макаронными роликами, формовщиками и резаками, мясорубкой, вращающейся слайсером / теркой, мельницей и прессом для фруктов.
Общее действие при перемешивании
Вместо того, чтобы следовать обычным круговым движениям, используемым в большинстве миксеров, наше общее действие смешивания тщательно объединяет все ингредиенты внутри дежи, включая всю смесь, которая в противном случае осталась бы по сторонам и основанию.
Это дает вам однородную смесь и лучшие результаты, независимо от того, взбиваете ли вы один яичный белок или замешиваете килограммы теста.
Проверка эффективности — насколько хорошо ингредиенты перемешаны в чаше. В то время как большинство венчиков вращаются по кругу, чаши Kenwood движутся планетарно.
Общее перемешивание Kenwood означает, что, пока взбиватель вращается в одном направлении, гнездо вращается в противоположном направлении, обеспечивая всасывание всей смеси вокруг дежи.
Это стабильно, взбиваете ли вы один яичный белок или 5 фунтов хлебного теста.
Импульс и складка
Чаша и выход для чаши
Это уникальная блокирующая чаша со специальной подставкой для индукционного приготовления.Чашу также можно использовать для холодного приготовления.
Большая емкость идеально подходит для семейного отдыха и развлечений, позволяет замешивать пирожные до 10 фунтов, тесто до 5 фунтов и до 16 яичных белков.
Выход для чаши
Великолепный выбор насадок и принадлежностей для использования в зоне чаши всех кухонных машин Kenwood. В комплект каждой кухонной машины Kenwood Cooking Chef входит до четырех инструментов для чаш.Их легко и быстро прикрепить — с помощью нажатия и поворота. Все инструменты для чаши регулируются по высоте, чтобы они могли собирать все ингредиенты со дна чаши.
Среднескоростной выход
Среднескоростная розетка уникальна для шеф-повара Kenwood. Вы найдете его в центре на верхней части машины и используете для работы с универсальной насадкой для кухонного комбайна.
Высокоскоростной выход
Эта розетка расположена в задней части головки машины и потребляет максимальную мощность для привода высокоскоростного навесного оборудования. Используйте этот выход для работы нашего блендера, компактного измельчителя / измельчителя, слайсера / терки непрерывного действия, соковыжималки и соковыжималки для цитрусовых.
Шкала температуры
Повар Kenwood Cooking Chef сочетает в себе технологии приготовления пищи и индукционного приготовления.Температуру можно точно установить в пределах от 70 до 285 ° F, а таймер установить на срок до 3 часов. Этот тип управления температурой и таймером дает настоящую свободу на кухне и позволяет быстрее и проще приготовить даже сложные блюда.
Регулировка переменной скорости
У повара Kenwood Cooking Chef есть три скорости перемешивания.
Скорость 1 медленно и тщательно перемешивает ингредиенты, чтобы сохранить структуру и текстуру ингредиентов. Скорость перемешивания 2 поворачивает инструмент два с половиной раза, затем останавливается на 5 секунд, а скорость перемешивания 3 поворачивает инструмент два с половиной раза, а затем делает паузу на 30 секунд. Идеально подходит для перемешивания запеканок во время приготовления, а также отлично подходит для соусов для гуляша, бургундского болота и рагу.
Перемешивание и регулировка скорости
Есть 3 новых режима перемешивания для непрерывного или периодического перемешивания, в зависимости от блюда.Благодаря планетарному действию перемешивания, KENWOOD Cooking Chef имеет полностью регулируемый регулятор скорости с функциями импульса и складывания для максимальной управляемости.
Настройки перемешивания подходят для приготовления с использованием высокотемпературной гибкой лопатки или инструмента для перемешивания. Они обеспечат аккуратное перемешивание продуктов во время приготовления для равномерного распределения тепла.
Перемешивание 1 — постоянная очень медленная скорость перемешивания около 22 об / мин
Перемешивание 2 — прерывистое перемешивание на 2 ½ оборота каждые 5 секунд
Перемешивание 3 — периодическое перемешивание на 2 ½ оборота каждые 30 секунд
Скорость перемешивания
Машина имеет полностью регулируемую регулировку скорости с функциями импульса и складывания для максимальной управляемости.Это означает, что вы всегда получаете точную мощность, независимо от того, сколько смеси находится в чаше.
Имеется 8 скоростей смешивания Мин., 1, 2, 3, 4, 5, 6, Макс.
Когда дежа достигает температуры 140 ° F или выше, скорость ограничивается. После нагрева, когда температура падает, для выбора более высокой скорости необходимо переместить ручку в положение ниже скорости 2 для повторной установки.
Высокоскоростной нагрев и венчик позволяют более опытным поварам выполнять операцию взбивания на высокой скорости / при высокой температуре, как того требуют некоторые рецепты.
ЖК-экран
Встроенный цифровой таймер с ЖК-дисплеем позволяет вам контролировать время приготовления или температуру и добавляет дополнительную точность вашему приготовлению.
Повар Kenwood Cooking Chef сочетает в себе технологии приготовления пищи и индукционного приготовления. Температуру можно точно установить в пределах от 70 до 285 ° F, а таймер установить на срок до 3 часов.Этот тип управления температурой и таймером дает настоящую свободу на кухне и позволяет быстрее и проще приготовить даже сложные блюда.
Дисплей
ЖК-дисплей можно переключать для отображения таймера или температуры.
Таймер показывает минуты / секунды или часы / минуты.
Температура отображается в ° F. На этом дисплее также отображаются коды ошибок, указывающие на ошибки блокировки и технические ошибки.
Светодиодные индикаторы мигают, указывая на то, что выполняются операции нагрева, перемешивания и складывания / импульса.
Работа по таймеру
Таймер будет отсчитывать только вверх или вниз, если функция перемешивания или перемешивания выбрана
с помощью ручки управления скоростью.
Таймер можно установить (или переустановить) только тогда, когда машина остановлена.
Таймер устанавливается с шагом 5 секунд.
Когда начинается смешивание, таймер отсчитывает, если таймер не был установлен с помощью кнопок +/-. Смешивание будет продолжаться, пока таймер не достигнет 3 часов, после чего смешивание остановится и раздастся звуковой сигнал.Это также отключит нагрев.
Если таймер был установлен с помощью кнопок +/-, таймер начнет обратный отсчет, когда начнется смешивание. Смешивание будет продолжаться до тех пор, пока таймер не обратится к 00:00, после чего микширование остановится и раздастся звуковой сигнал. Это также отключит нагрев.
Таймер приостановится, если регулятор скорости повернут в положение «0», и запустится снова, когда он будет повернут обратно в любое положение ВКЛ. Во время остановки будет отображаться истекшее время.
Таймер можно сбросить на 00:00, одновременно нажав кнопки + и — на 0,5 секунды.
Таймер ограничен максимум 3 часами.
Индукционная готовка
Индукционная готовка, уникальная для шеф-повара Kenwood Cooking, привносит революционное измерение в искусство творческой кулинарии.Встроенная система индукционного нагрева мощностью 1150 Вт позволяет непрерывно перемешивать и готовить ингредиенты до идеального состояния. Специально разработанная чаша может выдерживать температуру от 70 ° F до 285 ° F. Два датчика точно измеряют и контролируют температуру с точностью до 2 ° F, поэтому вы можете быть уверены, что готовите при температуре, точно соответствующей вашему рецепту.
Индукционная готовка — это современный метод приготовления, в котором используются принципы электромагнитной индукции. Когда чаша Cooking Chef зафиксирована на месте, контур дополняется специальным слоем нержавеющей стали в основании чаши.В свою очередь, это создает большое количество тепловой энергии, которая проходит к содержимому миски, нагревая, таким образом, пищу.
Индукционное приготовление пищи чрезвычайно энергоэффективно, так как при этом выделяется тепло только дно чаши. Другие методы нагрева, такие как газовые плиты, тратят почти 50% тепловой энергии на стенки сковороды. Зона индукционной варки на вашем Cooking Chef кажется горячей только во время и сразу после приготовления из-за тепла, передаваемого обратно от содержимого чаши.Это означает, что приготовление на индукционной плите очень эффективно, безопасно и очень чисто.
Измерение температуры
Функция нагрева доступна только во время смешивания. Во время нагрева светодиодный индикатор температуры будет мигать. Светодиод будет гореть, пока температура составляет +/- 5 ° F от требуемой настройки. При нагревании воды до температуры 212 ° F точность составляет +/- 5 ° F.
Максимальный контроль возможен, поскольку температура в чаше емкости 3Qt колеблется в пределах 2 ° F от 70 ° F до 285 ° F.Благодаря этой уникальной функции шеф-повар Kenwood с легкостью готовит сложные блюда, требующие внимания и аккуратности на кухне.
Чем занимается повар?
Кто такой кулинарный повар?
Вы любите готовить, готовить и преподносить еду? Возможно, вы захотите стать кулинаром!
Повар может быть очень изобретательным в еде; создавать новые блюда, решать, какие из блюд дня будут особенными, и составлять захватывающее меню.
Некоторые примеры кулинарного шеф-повара включают в себя поваров кейтеринга, поваров ресторанов и отелей, а также поваров пекарни и кондитерских.
Чем занимается кулинарный шеф-повар?
У большинства шеф-поваров есть какая-то специальность или предпочтительная область работы, хотя шеф-повару может потребоваться время, чтобы занять определенную нишу. Часто повара, пользующиеся наибольшим спросом, — это те, кто обладает навыками во многих областях приготовления и множеством навыков, которые помогают координировать кухню.
Шеф-повар ресторана или повар станции может работать на любой из станций, начиная от приготовления холодных блюд (шеф-повар кладовой), приготовления супа и горячих закусок (антреметье), шеф-повара по жарке, шеф-повара-гриль и шеф-повара (соте). .
Более дерзкий часто занимает полууправленческую должность с более высоким уровнем старшинства над другими поварами. Су-шеф (младший повар) имеет старшинство над шеф-поваром и шеф-поваром других линий, а шеф-повар (шеф-повар) имеет старшинство и власть над всеми кухонными работниками.
Эта карьера — хороший выбор для очень целеустремленного человека, который любит сложные задачи и активно работает изо дня в день.
Внимание к деталям также важно, поскольку от шеф-повара ресторана часто ожидают следования рецептам и отслеживания кухонных принадлежностей, уровня запасов и управленческих обязанностей.Быть в хорошей физической форме и поддерживать личную гигиену также важно в положении, в котором можно ожидать, что вы будете на ногах не менее восьми часов в день, постоянно поднимая тяжелые кастрюли и кухонный инвентарь.
Каково рабочее место кулинара?
Рабочее место повара-кулинара может быть самым разнообразным: от высококлассных ресторанов и гостиничных кухонь до частных кухонь, больничных кухонь, пенсионных центров, круизных лайнеров или даже продуктов для съемок фильмов.
Долгое время — это почти данность для среднего шеф-повара, и допоздна тоже очень распространены. Многие рестораны могут закрываться в 22:00, но их кухни не убираются и не готовятся к работе на следующий день до 2:00.
Кулинарные повара также известны как:
Повар Шеф-повар Профессиональный повар Главный повар Шеф-повар
В чем разница между поваром и поваром?
Вероятно, вы часто будете слышать, как термины повар и повар используются как синонимы, поэтому может быть трудно понять, в чем разница между ними, если таковая имеется.Оба относятся к тому, кто работает с едой на кухне, и некоторые утверждают, что единственная разница между ними — это значительный разрыв в оплате труда. Здесь мы расскажем о некоторых представлениях поваров и поваров и объясним, в чем реальная разница.
В чем разница между поваром и поваром?
Согласно Кембриджскому словарю, повар — это «тот, кто готовит и готовит еду», а повар — «опытный и обученный повар, который работает в отеле или ресторане». Эти определения подразумевают, что повар — это тип повара, но они отличаются тем, что повар развил приобретенные навыки и прошел обучение.Это определение также предполагает, что повара, скорее всего, будут работать в ресторанах или работали в прошлом. Хотя это официальные определения повара и шеф-повара, люди, работающие в этой отрасли, обычно имеют очень твердые и часто разные взгляды на то, что составляет каждый из них. Именно эти представления мы исследуем здесь.
Определить Cook
Должность «повар» может применяться к тем, кто работает в самых разных условиях, таких как школы, больницы и тюрьмы.Часто еда не является главным приоритетом заведения, как это было бы в ресторане. Например, в школах блюда готовятся с разной степенью точности, и цель может заключаться в том, чтобы приготовить еду исключительно для удовлетворения, а не в качестве опыта.
Однако повара — это не только те, кто работает в заведениях, которые в основном не являются закусочными. Некоторые люди утверждают, что повара существуют и в ресторанах, и обычно это те, кто следует существующим рецептам, редко отклоняясь или экспериментируя.Другие заходили так далеко, что говорили, что повара просто разогревают еду, собирая готовые продукты, чтобы приготовить блюдо.
Однако утверждать, что повара просто разогревают еду, — значит полностью умалять профессию. Повара, как правило, обладают разносторонними навыками, и им легко работать как в команде, так и самостоятельно. В то время как повара часто специализируются на специализации, повара более разносторонни и обучены работать на всей кухне. Это означает, что в течение одной смены они могут готовить полноценные обеды из разных блюд.
Одним из основных факторов, который отличает их друг от друга, является степень их знаний и подготовки. Если вы работаете в ресторане, повара, как правило, не имеют или почти ничего не говорят о таких кухонных вопросах, как инвентарь. Скорее, они могут готовить еду ежедневно, следуя рецептам или плану питания, разработанному кем-то другим (например, шеф-поваром). Могут быть распределены другие обязанности, и они, вероятно, будут выполнять дополнительные обязанности, такие как уборка на кухне.
Если вы в настоящее время работаете поваром, ничто не мешает вам стать шеф-поваром, если вы хотите узнать больше или, возможно, специализироваться на определенных блюдах, например, стать кондитером, специализирующимся на приготовлении десертов.
Определить шеф-повар
Напротив, шеф-повар обычно работает в закусочных, где ингредиенты, как правило, более свежие, а презентация более продуманная. Часто шеф-повара учились и получали знания, чтобы стать там, где они есть. В результате они, возможно, лучше понимают методы и вкусы. Кроме того, они умеют все делать с нуля. Хорошие повара могут готовить, не следуя рецепту, инстинктивно зная на собственном опыте, какие комбинации ингредиентов работают.Кроме того, они постоянно пробуют что-то новое и экспериментируют со своими блюдами, чтобы создать новые вариации.
Поскольку им предоставляется свобода создавать свои собственные рецепты, повара часто частично, если не полностью, несут ответственность за составление меню. Такой уровень ответственности отличает повара от повара. Повара напрямую участвуют в принятии решений; менеджеры и шеф-повара ценят их вклад. Часто повара несут обязанности по управлению кухней, курируют отдельные части кухни, а также другие повара.
Повара обычно специализируются в определенной области знаний. Их должности, например, шеф-повар, су-шеф и кондитер (кондитер), отражают это. Эта иерархия называется Brigade de Cuisine; Если вы хотите узнать больше, вы можете прочитать нашу статью «Разъяснение кухонной иерархии». На этих должностях повара, скорее всего, будут работать только в одной части кухни и сосредоточиться на производстве отдельных компонентов блюд. Это означает, что они обладают высокой квалификацией в своей области, например, шеф-повар, который обжаривает продукты и создает соусы.
Чтобы продвинуться по карьерной лестнице до должности шеф-повара, вы должны пройти тщательную подготовку. Профессиональная кулинарная степень признана одним из способов развития ваших знаний и продвижения к профессии шеф-повара. Для некоторых кулинарное образование является важным требованием шеф-повара. В то время как другие рассматривают обширное практическое обучение под руководством известного шеф-повара в качестве альтернативного пути, часто известного как кулинарное ученичество.
Считаете ли вы себя поваром или поваром, эти две роли не являются исключительными.Повара могут легко стать поварами, уже работая в этой отрасли. Точно так же обученные повара могут решить уйти от ресторанных кухонь и обязанностей, обратившись к карьере, которая может включать или не включать приготовление пищи.
Что читать дальше:
Десять лучших поваров делятся тем, что готовят в изоляции | Искусство и культура
Линдси Кэмпбелл, современный фермер
Пандемия COVID-19 остановила ряд простых радостей жизни: общение с друзьями и семьей, путешествия в новые места, обеды вне дома.
Одна вещь, которая не изменилась, — это потребность в еде. Пребывание дома, вероятно, побудит некоторых отточить свои кулинарные навыки, в то время как менее опытные могут впервые попытаться открыть кулинарную книгу.
Чтобы вдохновить вас на кухню, Modern Farmer связался с рядом ведущих шеф-поваров, чтобы узнать, что они готовили с тех пор, как оставались изолированными.
Вот что они сказали:
Кертис Стоун Кертис Стоун Фотография Клея Ларсена Жареный рис с овощами Рэй КачаторянРис — это основной продукт буфета, и я всегда был поклонником жареных блюд.Сейчас мы готовим из него дома больше, чем когда-либо. Моя жена Линдси наполовину кореянка, и ее мама делает невероятное кимчи. Я добавляю его к остаткам вареного риса, и он становится одним из наших основных блюд.
Если вы хотите сократить потребление углеводов, используйте цветную капусту в качестве заменителя риса. В это время года его можно встретить практически где угодно. Прелесть блюда из жареного риса в том, что вы можете использовать так много ингредиентов для создания вариаций. Поскольку мы закрыты и ограничиваем время, которое мы бегаем в продуктовый магазин, добавление остатков овощей, белка или яиц в рис сокращает количество пищевых отходов и это очень просто.
Жареный рис с овощами (на четыре порции)
Состав:
Рис:
2 3/4 стакана воды
1 1/2 стакана сырого длиннозерного белого риса, промытого, высушенного
1/4 чайной ложки. соль
Овощи:
5 ст. масло из виноградных косточек, разделенное на части
2 больших яйца, взбитых до однородной массы
4 маленькие моркови (всего около 4 унций), очищенные и мелко нарезанные
1 стакан соцветий брокколи, нарезанных мелкими кусочками
3 зеленых луковицы; белые части нарезать тонкими ломтиками, зеленые части нарезать диагонально на кусочки размером 2,5 см.
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 чайная ложка.обжаренное кунжутное масло
1/3 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного
Инструкции:
Для приготовления риса: смешайте воду, рис и 1/4 чайной ложки. соли в кастрюле и варить, пока рис не станет мягким и не впитается вода. Переложите пропаренный рис на противень, чтобы он остыл до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до холода.
Для приготовления овощей: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне, пока из него не пойдет первая струйка белого дыма. Добавьте 1 ст. масло из виноградных косточек для вок и наклонное вок для покрытия.Добавьте яйца и быстро перемешайте, пока они не будут готовы, примерно 30 секунд. Вынуть яйца из вок и отложить на тарелку.
Нагреть 3 ст. масло из виноградных косточек в воке на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и брокколи в вок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука.
Добавить холодный рис и жарить, помешивая, 2 минуты или до полного прогрева. Сбрызнуть оставшимся 1 ст. масло виноградных косточек. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте яйца и арахис.Переложите рис в миску, посыпьте зелеными частями зеленого лука и подавайте.
Александр СмоллсБурбонский пирог с пеканом. Я просто не могу перестать делать этот пирог. Свой первый сделал, когда мне было семь лет, и сам. Со временем я начал экспериментировать с рецептом: добавил и расширил вкусовой профиль свежей корицей, тертой цедрой лимона, свежим имбирем и стручками ванили. Время от времени я кладу щепотку кайенского перца, чтобы уравновесить сладость и тепло.Легко, быстро и просто, с длительным сроком хранения — идеальный десерт. Боже мой, как я люблю этот пирог!
Александр Смоллс Беатрис да Коста Бурбонский пирог с пеканом Александр СмоллсБурбонский пирог с пеканом (получается один девятидюймовый пирог)
Состав:
1 стакан светлого или темного кукурузного сиропа
3 больших яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки растопленного несоленого масла
¼ чайной ложки молотой корицы
1∕8 чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки цедры лимона
2 столовые ложки бурбона
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1½ стакана орехов пекан
1 ракушка для пирога (рецепт см. Ниже), охлажденная
Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 ° F.
В большой миске смешайте кукурузный сироп, яйца, сахар, топленое масло, корицу, мускатный орех, цедру лимона, бурбон и ваниль. Добавьте орехи пекан. Вылейте смесь в оболочку для пирога.
Выпекайте на центральной решетке духовки до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 200 ° F, а верхняя часть не вернется назад при легком постукивании, от 55 до 60 минут.
Ракушка для пирога: образует одну 9-дюймовую ракушку для пирога
1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки ½ чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного жира, охлажденного 3 столовые ложки несоленого масла, охлажденного
¼ стакана ледяной воды
В кухонном комбайне измельчите муку, соль, шортенинг и масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.Полейте водой через подающую трубку и взбивайте, пока тесто не соберется в шар. Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа или до ночи.
На слегка посыпанной мукой доске с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в круглую форму размером больше 9 дюймов, чтобы было немного выступов. Переложить тесто в форму для пирога и обжать края. Перед наполнением охладите до твердого состояния, 10-15 минут.
Выдержки «ЕДА, МУЗЫКА И МУЗЫ: Рецепты моей афроамериканской кухни» Александра Смоллса и Вероники Чемберс.Авторские права © 2020 Александр Смоллс. Перепечатано с разрешения Flatiron Books.
Алия Ликонг
Алия Ликонг Кеша Ламберт Чаша из кокосового ореха с поджаренными кешью, маринованным луком-шалотом и супер зеленью Алия ЛиконгЗа это время для меня название игры — баланс! Как работающая мама, я постоянно создаю рецепты, которые могут растянуть один или два приема пищи и отлично заморозить.Эта [чаша кокосового даала] — вариация чечевичного даала моей мамы, приправленного пряностями, нюансами и сливочного оттенка.
Даал был основным продуктом в нашем доме, и когда я иду домой в гости, в холодильнике всегда есть что-нибудь, чтобы напомнить мне о моем детстве. Он прекрасно замораживается (без маринованного лука-шалота и кешью), так что удвойте его, чтобы хватило на несколько недель.
Кокосовая чаша Даал с поджаренными кешью, быстро маринованным луком-шалотом и супер зеленью
(на четыре-шесть порций)
Ингредиенты:
1 чашка разрезанной чечевицы (я предпочитаю комбинацию красного и желтого), тщательно перебрать и промыть
1/2 чайной ложки молотой куркумы
2-3 столовые ложки топленого масла или масла канолы
1 чайная ложка семян черной или коричневой горчицы
горсть листьев карри (по желанию)
½ чайной ложки семян тмина
1 лук-шалот, измельченный
1 или два маленьких зеленых чили, очищенных от семян и измельченных
3-4 зубчика чеснока, измельченных
½ чайной ложки имбиря, измельченного
½ чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандр
1 сливовый помидор, очищенный от семян и нарезанный
1 пучок капусты, молодой шпинат, мангольд или 2 горсти смеси супер-зелени, промытые
13.5 унций свежего домашнего, сырого или консервированного светлого кокосового молока
соль, черный перец и лимонный сок по вкусу
1 небольшая горсть мелко нарезанной кинзы
чашки маринованного лука-шалота, разделенные на
чашки кешью, поджаренные и крупно нарезанные
1 1 ½ стакана вареного коричневого риса, булгура или киноа (по желанию)
Инструкции:
В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте чечевицу, куркуму и 4 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и тушите под частично прикрытой крышкой в течение 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и легко расколется.Добавьте еще 1/2 стакана воды, если испарилось слишком много и чечевица выглядит густой.
Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте топленое или масло, семена горчицы и тмина, а также листья карри, если используете. Когда они начнут брызгаться и лопаться, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот, перец чили, чеснок, имбирь и молотые специи. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а специи не станут поджаренными. Добавьте помидор и немного воды, чтобы специи не подгорели. Когда помидор начнет распадаться, добавьте зелень и дайте ему немного увядать.
Добавьте смесь овощей в чечевицу и добавьте сюда кокосовое молоко. Варите на медленном огне еще 5 минут, чтобы ароматы смешались, а затем щедро приправьте солью и перцем. Чечевице может потребоваться приличное количество соли, чтобы вкус действительно появился, и я люблю чередовать с лимонным соком, чтобы получить правильный кислотно-солевой баланс. Закончить нарезанной кинзой.
Если вы используете чашу, начните с коричневого риса, булгура или киноа. Выложите в половник и положите сверху маринованный лук-шалот, поджаренные кешью и еще немного кинзы.
Маринованный лук-шалот (по желанию):
стакана хересного уксуса
стакана рисового уксуса
½ чайной ложки кошерной соли
¾ чайной ложки сахара
В миске взбейте уксус, соль и сахар до полного растворения. Добавьте лук-шалот и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Дайте настояться хотя бы час перед подачей на стол, но также можно хранить в холодильнике и хранить около недели.
Арт Смит
Арт Смит Том Бертон Жареный сом от шеф-повара Art Smith’s Homecomin ‘Florida Kitchen Ресторан Homecomin ‘Florida Kitchen шеф-повара Art SmithУрожай с земли и воды всегда вдохновляет.Мне повезло, что я дома на своей ферме в северной Флориде. Наши цыплята ежедневно дают нам свежие яйца, которые появляются во многих блюдах в течение недели, включая фриттаты с овощами местного производства и сыр на завтрак. На ужин я могу приготовить блюдо из жареного сома из своего ресторана в Дисней-Спрингс. Дома поливаю свежевыловленную рыбу кислым апельсиновым соком с наших деревьев.
Chef Art Smith’s Homecomin ’Florida Kitchen Жареный сом
(на шесть человек)
Состав:
6 (6 унций) филе сома
1 1/2 стакана пахты
1/4 чайной ложки острого соуса
3 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
1/3 стакана простой желтой кукурузной муки
1/3 стакана masa harina
1/3 стакана универсальная мука
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка хлопьев молотого красного перца
1/2 чайной ложки приправы Old Bay
Растительное масло для жарки
Соус Ремулад и дольки лимона для сервировки
Инструкции:
Уложить сома одним слоем в большую мелкую кастрюлю.
Взбейте пахту, острый соус и 1 чайную ложку кошерной соли. Полить рыбу. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, один раз перевернув рыбу.
Достаньте рыбу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.
Нагрейте масло в большой чугунной сковороде до 350F.
В мелкой посуде смешайте кукурузную муку, маса-харину, муку, 2 чайные ложки соли, черный и красный перец и приправу Old Bay.
Вынуть рыбу из пахты, дать стечь лишней жидкости.Обвалять рыбу в кукурузной муке, стряхивая излишки. Обжарить рыбу до золотистого цвета, перевернув один раз, 7-8 минут. Просушите рыбу на бумажных полотенцах перед подачей с соусом ремулад и дольками лимона.
Анн-Мари Бонно
Анн-Мари Бонно Даниэла Робертс Закваска Анн-Мари БонноТо, что началось как короткое посещение моей пожилой матери в Канаде, превратилось в длительную поездку. У меня нет обычного оборудования, которое я считаю само собой разумеющимся в Калифорнии, но я взял с собой закваску для закваски.Итак, я испек много рецептов на закваске.
Закваска была одной из первых вещей, которые я начал делать, когда встал на путь безотходного производства. Этот вкусный и питательный хлеб требует, чтобы вы были дома на несколько часов, пока вы нянчите тесто во время длительного брожения, но на самом деле вы не тратите время на хлеб. В основном вы ждете. Такое долгое ожидание дома делает закваску идеальным рецептом изоляции.
Состав:
Для начала закваски — и для каждого последующего кормления — вам понадобятся:
20 граммов ржаной муки или цельнозерновой муки (около 2 1/4 чайных ложки)
20 граммов белой муки (около 2 1/4 чайных ложки)
40 граммов комнатной температура или теплая вода (около 3-х столовых ложек)
Инструкции:
Смешайте муку и воду в стеклянной банке или миске.Используйте посуду или пальцы. Закуска будет иметь консистенцию густого теста для блинов. Накройте тряпкой, тарелкой или крышкой. Установить в теплом, но не жарком месте.
Ежедневно помешивайте несколько раз.
Через несколько дней или неделю вы, скорее всего, увидите пузырьки. Когда вы также почувствуете кислый, фруктовый запах или запах ног, начните ежедневно кормить закваску.
Перелейте около 80 процентов закваски в чистую стеклянную банку или тарелку. Отложите эту необитаемую закваску в сторону.Выбрось это из головы. Это выброшенный стартер. Храните его в холодильнике, а потом запекайте с ним что-нибудь, например блины, вафли или крекеры. Не кормите эту закваску. Отпусти…
В блюде, в котором вы начали закваску, у вас осталась столовая ложка закваски. Добавьте к этому свежую муку и воду — по 40 граммов каждого. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и отложить.
Продолжайте кормить закваску ежедневно, как описано в предыдущих двух шагах: удалите большую часть закваски, добавьте ее в кучу отходов в холодильнике и скармливайте оставшейся столовой ложке свежей муки закваски и воды — по 40 граммов каждой.
Примерно через пять дней или неделю регулярного кормления закваски (ежедневно или даже два раза в день) она должна увеличиться вдвое в течение примерно четырех-шести часов после кормления, прежде чем медленно вернется в норму. Поздравляем, теперь ваша мужественная закваска может печь хлеб. Придумайте милое имя.
Если вы хотите сделать перерыв в ежедневных кормлениях после того, как закваска укоренится, храните зрелую закваску в холодильнике и убирайте ее примерно раз в неделю для кормления. Дайте ему постоять пару часов после кормления, прежде чем вернуть его в холодильник.
Примечания:
* Если вы не можете найти ржаную или цельнозерновую муку из-за скоплений / нехватки, используйте 40 граммов универсальной муки. Закваска подойдет, но вы можете кормить ее два раза в день, так как она переваривает универсальную муку быстрее, чем цельнозерновые.
Барт ван Ольфен
Барт ван Ольфен Дэвид Лофтус Паста Путтанеска Дэвид ЛофтусВ наши дни кризис приносит много стрессов, в основном эмоциональных.Тем не менее, готовить и есть гораздо веселее и расслабленнее. Не нужно принимать решение поесть вне дома или в доме и с кем, у вас будет достаточно времени, чтобы подумать, что приготовить, более чем достаточно времени, чтобы приготовить еду — и даже научить детей готовить. Что касается ужина, то любимым блюдом моей семьи является «Паста Путтанеска» из моей книги. Это почти стопроцентный рецепт кладовой, идеально подходящий для этого времени. Это так просто, у него отличный вкус, и на него приятно смотреть.
Pasta Puttanesca
(На два основных блюда)
Состав:
1 измельченный зубчик чеснока
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
Одна банка анчоусов объемом 2 унции (45 г), высушенных
Одна банка очищенных сливовых помидоров на 14 унций (400 г)
2 чайные ложки красного винного уксуса
2½ стакана (200 г) пенне (или любого другого вида сушеных макарон)
10 оливок Taggiasca без косточек
1 стакан (100 г) разрезанных пополам помидоров черри
Две банки тунца в оливковом масле по 5 унций (140 г), осушенные
Соль и перец
Оливковое масло
½ пучка базилика, только листья
Инструкции:
Нагрейте обильное количество оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.
Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут под крышкой, затем растолочь картофельным пюре.
Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите на медленном огне несколько минут.Добавьте высушенный тунец, нагрейте в течение 2 минут и при необходимости приправьте перцем и солью.
После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом.
Рецепт из Поваренная книга консервированной рыбы: легкие в приготовлении блюда из океана на тарелку — экологически чистые консервы, 100% вкусные © Барт ван Ольфен, 2019, 2020. Перевод © The Experiment, 2020.Печатается с разрешения The Experiment.
Шон Шерман
Шон Шерман Дана Томпсон Запеченная кленовая кедровая фасоль Шон ШерманЯ потратил много времени на успокаивающие рецепты с использованием цельных продуктов. К счастью, мы создали довольно эклектичную кладовую с продуктами, как дикими, так и одомашненными из многих регионов Северной Америки. Одна еда, которую я так сильно любил в это время, — это удивительные бобы тепари, производимые индейской компанией Ramona Farms.Эти бобы выращивались многими общинами коренных народов в течение бесчисленных поколений по всему современному региону на юго-западе США и Северной Мексике, задолго до того, как в этот район пришли европейские колонизаторы. Бобы полностью устойчивы к засухе и могут изменить наше представление о сельском хозяйстве в пустынях. Ramona Farms выращивают на исконной земле Акимел О’одхам.
Печеный клен, кедр, теплая фасоль
Состав:
4 чашки White Ramona Farm Tepary Bean (приготовленные)
1 чашка Pure, MN Maple
1 чашка воды
1/4 чашки мелко нарезанного дикого собранного белого кедра (это дерево растет повсюду в лесах MN, и я призываю людей изучить растения в регионе, в котором они могут жить.Для тех, кто не любит приключений, не стесняйтесь заменять их другими свежими травами, такими как розмарин или шалфей)
1/4 стакана сушеного дикого лука (Не стесняйтесь заменять зеленый лук, лук-порей или листья дикого пандуса, если в сезон)
2 столовые ложки соли
1 / 4 стакана подсолнечного масла Smude’s
Фасоль: 1,5 стакана сушеных белых бобов Ramona Farms Tepary (замоченные на ночь)
6 стаканов воды
Инструкции:
Сварить фасоль на медленном огне под крышкой до готовности (до 4 часов).
Поместите все ингредиенты в тяжелую кастрюлю с крышкой и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 325º или до тех пор, пока жидкость не впитается.
Отдайте дань уважения коренным народам, которые выжили в течение бесчисленных поколений на земле, которую вы сейчас занимаетесь, служите и наслаждайтесь!
Джоан Чанг
Джоан Чанг Кристин Тейг Овсяные булочки из полбы со смородиной Кристин ТейгМеня укусил цельнозерновой жук, и мне нравится пытаться приготовить любое печенье из цельного зерна не только из-за их пользы для здоровья, но и из-за того, что они придают чудесный аромат … Мы взяли оригинальный рецепт лепешки из смородины и добавили сердечности и землистость, смешав с овсяными хлопьями и мукой из полбы.Эта новая и улучшенная лепешка выигрывает даже у классических приверженцев, таких как я.
Овсяные булочки из полбы со смородиной
(получается восемь лепешек)
Состав:
1 1/4 стакана / 175 грамм универсальной муки
1 стакан / 140 грамм муки из полбы
1 стакан / 160 грамм сушеной смородины
2/3 стакана / 70 грамм цельного овса, плюс около 1/4 стакана / 25 грамм посыпка сверху
1/3 стакана / 70 граммов сахара
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан / 2 палочки / 225 граммов холодного несоленого масла
1/2 чашка / 120 граммов крем-фреш или жирного йогурта или сметаны
1/3 стакана / 80 граммов пахты (или 1/3 стакана / 80 граммов цельного молока с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока)
1 большое яйцо (около 50 граммов)
1 желток для мытья яиц
Нагрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре духовки.Слегка застелите противень пергаментом или маслом и отложите.
В настольном миксере с лопастной насадкой кратковременно перемешайте универсальную муку, полбовидную муку, смородину, овес, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль на низкой скорости до однородности.
Разрежьте масло на 8-10 частей и добавьте его в мучную смесь; лопните в течение 20–30 секунд на низкой скорости, пока масло не развалится, но останутся кусочки размером с виноградину.
Взбейте сливки, пахту и все яйцо до полного перемешивания.
При работе миксера на низкой скорости влейте жидкую смесь в смесь муки и масла и взбивайте еще 10-15 секунд, пока тесто не станет однородным.
Вероятно, на дне чаши все еще останется немного рыхлой мучной смеси.
Снимите дежу с миксера. Соберите и поднимите тесто руками и переверните его в миске, чтобы оно начало собирать рыхлую муку внизу. Переверните тесто несколько раз, пока не смешается вся рассыпчатая мука.
Выложите тесто на противень и скатайте из него 8-дюймовый круг толщиной около 1 дюйма. Слегка взбейте яичный желток вилкой и равномерно смажьте им тесто по всей поверхности теста.
Посыпьте поверхность оставшимися 1/4 стакана / 25 граммов овсяных хлопьев и разрежьте тесто на восемь клиньев, как если бы вы нарезали пиццу. (На этом этапе лепешки можно заморозить и плотно обернуть полиэтиленом на срок до недели. Добавьте 5–10 минут ко времени выпекания и продолжайте, как указано.)
Выпекайте в духовке при 350 ° F в течение 30–40 минут, пока весь круг булочки не станет золотисто-коричневым.
Остудить булочки на решетке 30 минут, нарезать нарезанными дольками и подавать.
Булочки лучше всего употреблять в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.
Если вы храните их дольше 1 дня, освежите их в духовке при 300 ° F в течение 3-4 минут. Или вы можете заморозить их, плотно завернув в полиэтилен, на срок до 1 недели и снова нагреть в духовке при 300 ° F в течение 10–12 минут.
Рон Дюпра
Рон Дюпра Медежин Гийом Санкочо с Аджи Натали А. НисневицРагу под названием Санкочо. Я хочу попробовать вкус диаспоры и афро-карибской кухни. Я был вдохновлен приготовить это традиционное тушеное мясо, потому что оно действительно возвращает меня в то время, когда мы с семьей застряли дома, когда в Вест-Индии погас свет. Это рагу также содержит питательные ингредиенты, которые укрепляют иммунную систему, что делает его незаменимым блюдом во время карантина.
Санкочо с Аджи
Ингредиенты:
1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
8 мелко нарезанных зеленых и белых зеленых луковиц
1/2 маленького скотча или перца хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 столовая ложка мелко нарезанного белого лука
2 чайные ложки свежего сока лайма (около 1/2 лайма)
3/4 стакана воды
1 маленький сливовый помидор, очищенный от сердцевины и мелко нарезанный, по желанию
Соль
Для супа:
3 столовые ложки оливкового масла
2 больших желтых лука, мелко нарезанных
3 мелко измельченных зубчика чеснока
2 крупных помидора, очищенных от кожуры, очищенных от семян и нарезанных
3 лавровых листа
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна листья
2 фунта куриных бедер, кожа и лишний жир удалены
2 фунта говядины Короткие ребрышки
2 зеленых банана, очищенных и нарезанных
1 большой пучок свежих стеблей кинзы, перевязанных кухонным шпагатом
Куриный бульон на 14 чашек
1 1/2 фунта маленького очищенный белый картофель
3 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
Белый рис, для подачи, по желанию
Инструкции:
Положите кинзу, зеленый лук, перец чили, лук, сок лайма и 3/4 стакана воды в небольшую стеклянную миску или банку с плотно закрывающейся крышкой.
Добавьте помидор, если используете, приправьте солью Мальдон и черным перцем по вкусу и перемешайте все ингредиенты.
Накройте крышкой и отставьте аджи при комнатной температуре на несколько часов, чтобы ароматы растворились в жидкости, затем охладите до подачи.
Для супа:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты.
Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры, лавровый лист и тимьян и готовьте еще 5 минут.
Добавьте курицу и ребрышки и готовьте, пока помидоры не распадутся, около 15 минут, периодически помешивая и снимая пену с верхней части бульона, если необходимо.
Добавьте зеленые бананы, кинзу и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, пока подорожник не станет мягким, 30 минут.
Вынуть курицу из кастрюли шумовкой и отложить в сторону.
Добавьте картофель, тыкву, спелые бананы, юкку, кукурузу и тушите без крышки, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.
Удалите кинзу и лавровый лист и верните курицу в кастрюлю, чтобы снова нагреть ее.
Для подачи положите на каждую тарелку кусок курицы, немного говядины, бананы, а также несколько кусочков юкки и картофеля.
Подавайте бульон в маленькой миске, а соус адзи — вместе с миской риса, кукурузы и авокадо на отдельных тарелках.
Брук Уильямсон
Брук Уильямсон Кочевые мечты Брукс Вкусная индейка Болоньезе Брук УильямсонМало что может быть более утешительным, чем простая домашняя еда с любимыми. Пока мы все заперты внутри, я нахожу, что приготовление этих удобных, привычных блюд, таких как жареный рис или болоньезе (рецепт ниже), с использованием простых вещей, которые у меня всегда есть под рукой, устранило некоторые повседневные заботы. стресс, который, несомненно, принес этот кризис, и помог мне расслабиться и сосредоточиться на вещах, за которые я больше всего благодарен — моем здоровье и моей семье.
Brooke’s Tasty Turkey Bolognese (примерно на шесть чашек)
Состав:
2 столовые ложки оливкового масла
1⁄2 измельченного желтого лука
1⁄2 стакана нарезанной моркови (примерно 1 морковь)
3 измельченных зубчика чеснока
1 фунт фарша из индейки, предпочтительно темного мяса
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки коричневый сахар
Куриный бульон 1⁄2 стакана
Томатный соус банка 1–32 унции
3-4 веточки свежего тимьяна
Рыбный соус, приправленный по вкусу
Свежие травы (базилик и тимьян), для украшения
Пармезан Реджано для терки (по желанию)
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.Обжарить лук, морковь и чеснок, пока они не станут ароматными и нежными (около 2–3 минут).
Добавить фарш из индейки в кастрюлю, слегка подрумянив, измельчить деревянной ложкой (или картофелемялкой). Добавьте томатную пасту и коричневый сахар, варите, пока томатная паста не начнет карамелизироваться.
Влейте куриный бульон и томатный соус, добавьте тимьян и доведите смесь до кипения, варите около 30 минут, пока соус не загустеет и индейка не станет мягкой.
Приправить по вкусу рыбным соусом и подавать к вкусной пасте с короткой лапшой (например, ригатони), украсив свежей зеленью и тертым пармезаном реджано.
Соус хранится около недели в герметичном контейнере в холодильнике.
Выпечка Готовка COVID-19 Еда101 Кулинарные термины и определения, которые знает каждый шеф-повар — на линии
Кулинарные термины: A-D
AA la carte ( прил.) — отдельно оплачиваемые предметы из меню, а не в составе комплексного обеда.
Al dente ( прил. .) — приготовлено так, что оно все еще жесткое при укусе, часто относится к макаронам
A la grecque ( прил. .) — подается в греческом стиле кулинарии, с оливковым маслом и лимоном сок и несколько приправ, часто относящихся к овощам.) — процесс приготовления чего-то кислого или кислого с соком лимона или лайма
Aerate ( v .) — процесс, когда сухие ингредиенты проходят через сито и воздух циркулирует, изменяя состав материала, часто относится к муке
заливное (сущ.) — блюдо, в котором ингредиенты помещены в желатин, приготовленный из мясного бульона или консоме
Au gratin ( прил. .) — посыпанный панировочными сухарями и сыром, или обоими, и подрумяненный
Au jus ( прил .) — с собственными соками от приготовления, часто относится к стейку или другому мясу
CAu poivre ( прил. .) — покрывается слегка потрескавшимися горошинами перца, а затем готовится, часто относится к стейку
Au sec ( прил. .) — дескриптор для жидкости, которая была восстановлена до тех пор, пока она почти не высохла, процесс, часто используемый при приготовлении соуса кастрюля для медленного приготовления, также известная как «водяная баня» или «пароварка»
Barding ( v.) — для покрытия мяса слоем жира, такого как бекон, перед приготовлением, эффективно сохраняя влажность мяса во время приготовления, чтобы избежать переваривания
Baste ( v .) — для заливки сока или растопленного мяса жир поверх мяса или другой пищи во время приготовления, чтобы она оставалась влажной. — густой крем-суп на основе процеженного бульона (см. кули) из моллюсков или дичи
Blanching ( v .) — окунуть в кипящую воду, вынуть через мгновение, а затем погрузить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, обычно относится к овощам или фруктам
Тушение ( v. ) — комбинированный метод приготовления, который сначала обжигают пищу при высокой температуре, затем готовят ее в закрытой кастрюле при низкой температуре, сидя в некотором количестве жидкости.
Рассол ( v .) — процесс замачивания мяса в рассоле или сильно подсоленной воде, перед варкой аналогично маринованию
Шифонада ( н.) — измельченные или мелко нарезанные овощи и зелень, обычно используемые в качестве гарнира для супа
DConcasse ( n. ) — для грубого измельчения сырых или приготовленных продуктов путем очистки от кожуры, посевов и измельчения, чтобы сделать их готовыми к употреблению. подается или в сочетании с другими ингредиентами, обычно относящимися к помидорам
Консоме ( n. ) — вид прозрачного супа, приготовленного из осветленного бульона с богатым вкусом, процесс использования яичных белков для удаления жира
Конфи ( п.) — мясо, медленно приготовленное в собственном жире, обычно относится к утке
Coring ( v. ) — для удаления центральной части некоторых фруктов, содержащих семена и более твердый материал, который обычно не едят
Coulis (сущ.) — густой соус из фруктового или овощного пюре, используемый в качестве основы или гарнира
Крокет (сущ.) — небольшой круглый рулет из мясного, рыбного или овощного фарша, покрытый яйцом и панировочными сухарями
Деглазурь ( v.) — для удаления и растворения подрумяненных остатков пищи или «глазури» со сковороды для придания вкуса соусам, супам и подливкам
Обезжиривание ( v .) — для удаления жира с поверхности горячего жидкость, такая как соус, суп или тушеное мясо, также известная как обезжиривание или обрезка жира
Дноуглубительные работы ( v. ) — для покрытия влажных или влажных пищевых продуктов сухим ингредиентом перед приготовлением для обеспечения равномерного покрытия
Платье ( v .) — для добавления масла, уксуса, соли или другой начинки в салат или другую пищу
Chef vs.Повар — Артикул
.Друг кулинара, Джо, спрашивает в Twitter:
@ thefoodgeek Мне вот интересно: в чем разница между поваром и поваром?Привет, Джо,
Я не уверен, есть ли четкая граница между поваром и поваром как таковым. В общем, есть две вещи, которые делают повара: творчество и карьера.
Повар — это тот, кому платили или когда-то платили за приготовление еды. Если вы в своей карьере никогда не готовили еду, будет сложно убедить людей, которым действительно небезразлична разница, называть вас шеф-поваром.Я уверен, что есть несколько способов, которыми вы могли бы пойти без оплаты и при этом называться шеф-поваром, но эти пути, вероятно, бесплатны только потому, что вы независимо богаты или иным образом не нуждаетесь в деньгах и отказались от всех видов зарплаты.
И все же этого недостаточно. Если все, что вы делаете, вы переворачиваете гамбургеры в национальной сети ресторанов быстрого питания, велика вероятность, что вас не будут называть «шеф-поваром», если вы выступали на кулинарном съезде или тому подобном. В этот момент вы скорее линейный повар.Шеф-повар должен нести ответственность за душу блюда. Повар должен хорошо разбираться в том, как приготовить разные блюда, какие вкусы сочетаются друг с другом, как обращаться с кухонным оборудованием (здесь пригодятся навыки ножа) и т. Д. Повар не должен требовать указания части рецепта, и, как правило, не должен требовать количества в рецепте.
Отклонение от одной или другой из этих двух черт приведет к тому, что вы перейдете от «повара» к «повару». Независимо от того, сколько денег вы зарабатываете на приготовлении пищи, если все, что вы делаете, это устанавливаете таймер и поднимаете корзину с картофелем фри в масло и из него, когда все начинает «пищать», вы не шеф-повар.И как бы хорошо я ни разбирался в тонкостях создания глютена или теплопередачи, и сколько бы блюд я ни готовил дома, я не готовлю еду для других людей за деньги, я не шеф-повар.
Различие между поваром и поваром, вероятно, началось еще в средние века, когда во Франции были сформированы гильдии поваров, каждая из которых имела разные направления. В конце концов, эти роли превратились в надлежащий способ создания коммерческой кухни во Франции, и сегодня многие профессиональные кухни используют по крайней мере некоторые из этих ролей.У вас есть шеф-повар, который занимается планированием меню, закупками, контролем качества и большой деловой работой. Сосье готовит соусы, кондитер — хлеб, десерты и так далее. Вот хорошее описание различных ролей повара, которые используются сегодня, но все они заимствованы из различных гильдий Франции в средние века.
Итак, при всем этом определенно есть те, кому нравится думать, что повара лучше, чем повара. Большинство из этих людей — повара.Неверно даже, что повара всегда готовят лучше, чем повара. Очень часто это так, но было бы нетрудно найти какое-то количество поваров, которые в целом не так хорошо готовят, как любое количество любителей, и если вы ограничите еду только фирменными блюдами тех, кто готовит. , будет гораздо больше поваров, которые готовят лучше, чем повара.
Работа шеф-поваром обычно означает, что у вас гораздо больше гибкости в том, что вы можете приготовить хорошо. Это также, вероятно, будет означать, что вы можете стоять от 8 до 16 часов за раз, не делая более пары коротких перерывов.И, что наиболее важно, это означает, что то, что вы делаете, вы можете делать снова и снова, и вкус будет почти таким же, как когда вы готовили это 2000 блюд назад. Последовательность жизненно важна для шеф-повара, но не обязательно для повара.
Guild Wars 2 Wiki (GW2W)
Повар — это ремесленная дисциплина, в которой основное внимание уделяется еде и красителям, которые полезны для всех профессий.Шеф-повар уникален среди ремесленных дисциплин тем, что у него нет заметных уровней. Изготовление требует использования ремесленной станции.
Мастера повара [править]
Поговорите с любым из этих NPC, чтобы стать поваром и купить материалы для крафта. Замена активных дисциплин стоит 10 за уже достигнутый уровень в целевой дисциплине.
Рецепты [править]
Производство [править]
Повара могут выучить эти типы рецептов:
Рецепты требуют ингредиентов, которые покупаются у продавцов, собираются, разграблены или обработаны.Некоторую еду можно получить только во время особых мероприятий или фестивалей. Полный список можно найти здесь.
Для десертов и блюд с рейтингом 100 и выше, листы рецептов для их праздничных версий могут быть изготовлены в Mystic Forge. Пир — это предметы, которые при размещении в мире дают положительный эффект еды для всех, кто с ними взаимодействует.
Подарки [править]
В звании мастера повара могут создавать подарки, которые используются в Mystic Forge для изготовления особого оружия.
Уникальная еда [править]
Эти рецепты необходимо выучить из таблиц рецептов, прежде чем их можно будет создать.Их нельзя узнать в процессе открытия.
Десерты [править]
Питание [править]
Закуски [править]
Супы [править]
Красителей используются для изменения цвета доспехов и одежды.
Задние предметы [править]
Письмо, полученное при достижении рейтинга 425 [править]
Как только игрок достигнет рейтинга шеф-повара 425, он получит следующее письмо:
Сеймур Оксбон
Это правда?
Люди говорят о тебе.В основном повара. Они говорят, что вы какая-то восходящая кулинарная суперзвезда. Я узнаю талант, когда пробую его на вкус, так почему бы тебе не приготовить мне дегустационное блюдо от шеф-повара, и я выскажу свое профессиональное мнение. С моей помощью ты сможешь достичь величия!
Я буду ждать возле твоего дома. Отбивная котлета!
—Сеймур
Вознесенное ремесло [править]
При достижении 500 уровня дисциплины повара могут быть созданы Вознесенные праздники.Эти пиршества остаются активными в течение 5 минут, могут использоваться несколькими игроками и обеспечивают эффект питания, который длится 1 час.
Связанные достижения [править]
Ссылки [править]
.